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CITA GASTRONÓMICA EN BCN

La Ruta del Bacallà reúne a 30 restaurantes y 8 bacaladerías

Los establecimientos ofrecerán menús, platillos y degustaciones del 15 de marzo al 8 de abril

El Periódico

De izquierda a derecha, Kristinn Björnsson (representante de Bacallà dIslàndia), Ricard Perelló (en representación del Gremi de Bacallaners de Catalunya), Bibiana Ballbè, Marta Delcor (periodista) y Fede Segarra (director de comunicación de Damm). 

De izquierda a derecha, Kristinn Björnsson (representante de Bacallà dIslàndia), Ricard Perelló (en representación del Gremi de Bacallaners de Catalunya), Bibiana Ballbè, Marta Delcor (periodista) y Fede Segarra (director de comunicación de Damm).  / MIQUEL GONZÁLEZ DE LA FUENTE

Un total de 30 restaurantes y 8 bacaladerías de la ciudad de Barcelona participarán este año en la sexta 'Ruta del Bacallà', que se celebrará del 15 de marzo al 8 de abril. Así, durante 25 días el Gremi de Bacallaners de Catalunya y la cerveza Inedit de Damm, con la colaboración de Bacalao de Islandia, ofrecen elaboraciones de 'Gadus Morhua' cortado y curado al estilo tradicional y maridadas con Inedit.

La periodista Bibiana Ballbè ha recogido en la presentación de esta sexta edición el premio a la 'Bacallanera novella', que en ediciones anteriores ha recaído en el también periodista Albert Om y en el actor Bruno Oro. "En mi casa siempre se ha comido mucho bacalao. Al principio no me gustaba tanto como ahora. Lo mío con el bacalao ha sido una relación a largo plazo", ha bromeado Ballbè, que ha añadido que le gusta consumir este producto lo más puro posible.

Tras recoger el galardón, Bibiana Ballbè ha participado en una 'master class' con el chef Jordi Asensio, jefe de cocina del restaurante Quillo Bar. Por su parte, el representante del Gremi de Bacallaners de Catalunya Ricard Perelló ha explicado la importancia de curar el bacalao con sal, desalarlo y rehidratarlo posteriormente al estilo tradicional.

Tres opciones

Este año la iniciativa, que tiene como lema 'El plaer del bacallà', a propone tres opciones, la primera de las cuales es un menú gastronómico (primer y segundo plato, postre y dos cervezas Inedit) por precios que oscilan entre los 23 y los 35 euros.

Participan con esta fórmula los restaurantes 3 Focs, Dop Gourmet, El Mercader de l’Eixample, Els Pescadors, Fulano Mengano, L’Enric, La Gormanda, Matalaranya, Nut Gastrobar,Quillo Bar, Restaurant Ca l’Isidre Restaurant Norai y Via Granados. Otras opciones son un platillo de bacalao con una Inedit por 5 euros.  

Lo ofrecen Bacalalo, Bar Local, Barra Perelló 1898, Caballa Canalla, Catacroquet Bistrot, Dos Pebrots, El Bar del Basko, El Sortidor, Els Pinxus Urgell, La Ramona, Le Bouchon, Mano Rota, Olé Mallorca, Pepa Tomate Parlament, Restaurant Can Ros, Samsara y Suquet de l’Almirall.

El menú de mediodía, la novedad

La novedad de esta edición, el menú mediodía, con un plato principal, postre y una Inedit -disponible solo durante los días laborables- por 12 euros, que se puede probar en 3 Focs, Dop Gourmet, Fulano Mengano, L’Enric, La Gormanda, Matalaranya, Nut Gastrobar, Quillo Bar, Restaurant Norai y Via Granados.

A ello se suman tradicionales degustaciones de bacalao, que tendrán lugar los sábados 17, 24 y 31 de marzo y el 7 de abril en ocho bacaladerías y mercados de Barcelona (Bacalalo, Bacallà i requisits Fradera, Bacallà Tarrés, Bacallaneria Anguera Llobet, Bacallaneria Rosa Marina, Perelló 1898, Pesca Salada Crusellas y Saladitos) por poco más de un euro y que también irán acompañadas de una cerveza Inedit.

Además, este año se sorteará un viaje a Islandia, el país origen del bacalao, entre todos los que compartan en las redes sociales una foto participando en la ruta.

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