Ángel León: "Nos alimentaremos con la luz del mar"

El chef Ángel León y su Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar, I+D de Aponiente ha hecho posible sacar la luz de mar y darla a comer. El cocinero gaditano, dos estrellas Michelin, ha realizado la demostración de su hallazgo este martes en la Universidad de Harvard, donde junto a su jefe de cocina, Juan Luis Fernández, ha impartido una conferencia ante un grupo de científicos en la que ha mostrado en primicia al mundo el resultado de su descubrimiento.

 “Es una luz que viene del mar, para que se entienda, de alguna forma hemos conseguido secar un microrganismo que produce luz y con ese polvo iluminar cualquier sopa o cualquier caldo en la cocina. Para nosotros es un momento mágico y estamos realmente emocionados. Lo más bonito es que esta luz llega desde Aponiente, desde Cádiz, desde Andalucía al mundo".

Tras la presentación en Harvard, Ángel León realizará una demostración práctica en Washington, en el Restaurante Minibar (dos estrellas Michelin) de su amigo y cocinero español José Andrés, donde cocinará un menú para una decena de periodistas de la ciudad, y posteriormente en Nueva York, realizará una presentación de este fenómeno en la redacción del 'Times' y en el Culinary Institute.