NUEVO RECONOCIMIENTO
Disfrutar, Restaurante del Año según la Acadèmia Catalana de Gastronomia
Arnau Bosch, de Can Bosch, ha sido elegido Mejor Cocinero Joven y la Escola Hofmann se lleva el premio especial
Oriol Castro y Eduard Xatruch, con su equipo en el restaurante Disfrutar el 25 de noviembre de este año, cuando supieron que les habían concedido una estrella Michelin. / periodico
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoEl restaurante Disfrutar sigue brindando por sus éxitos apenas un año después de abrir. Tras la estrella Michelin conseguida el 25 de noviembre, la Acadèmia Catalana de Gastronomia le ha distinguido ahora con un Premi Nacional como Restaurante del Año. Para la entidad, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch han conseguido, a partir del paradigma de libertad absoluta del que se impregnaron en El Bulli, "han sido capaces de crear con una fuerte huella personal una nueva experiencia gastronómica".
El premio al Cocinero Joven ha sido para Arnau Bosch, de Can Bosch. Este ha sido el argumento para premiarlo: "Después de tres generaciones, ha sabido continuar en este proyecto tan bien enraizado en su logar de origen, pero no se contenta con aquello que ha logrado sino que intenta superarse continuamente. Su cocina, de base mediterránea y de mercado, ha evolucionado de cocina marinera a cocina vanguardista y de autor sin olvidar la tradición culinaria catalana".
Y el premio especial de la Acadèmia Catalana de Gastronomia ha sido para la Escola Hofmann, que "cambió el concepto de escuela de cocina, siendo pionera en el ámbito nacional" y que se ha convertido "en uno de los mejore lugares para aprender a cocinar".
La Acadèmia entregará los galardones en mayo del 2016.
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