Can Fabes cierra

El restaurante Can Fabes de Sant Celoni, que dirigió el malogrado cocinero Santi Santamaria y que llegó a tener tres estrellas Michelin, anunció anoche que el próximo 31 de agosto cerrará definitivamente las puertas. La familia informó mediante una nota que «después de 32 años de una maravillosa aventura culinaria y gastronómica al pie del Montseny» el local cierra sus puertas.

Regina Santamaria, hija del fundador y actual directora del grupo empresarial declaró a la agencia ACN que el cierre se debe «a la falta de viabilidad económica del proyecto. Hemos intentado -dijo- mantener Can Fabes, pero no es posible». A pesar de que la decisión está tomada, añadió que no perderán la esperanza hasta «el último momento».

En la nota, la familia reconoce que deja atrás «más de tres décadas de creación infatigable; de búsqueda de la máxima calidad en el producto y de la perfección en la cocina y en la sala; de compromiso con las raíces culinarias y con su renovación; y todo presidido siempre por un ideal que nos transmitió el cofundador y durante tantos años alma de la casa, Santi Santamaria: complacer a los clientes, como seguiremos haciendo con toda la ilusión hasta el último día», informa Efe.

Considera el restaurante que la historia de Can Fabes no terminará el 31 de agosto, sino que «continuará en los proyectos actuales y futuros de todas las personas que han pasado por nuestra cocina y nuestra sala, así como en el recuerdo de los miles de comensales que han sido siempre nuestra razón de ser».

En el mes de marzo del 2012, el restaurante Santi, que el célebre cocinero montó en Singapur antes de sufrir un infarto en el 2011 del que no se recuperó, ya había cerrado sus puertas.