El súmmum de la cocina tecnoemocional

El concepto de cocina tecnoemocional va a cobrar más sentido que nunca en la nueva iniciativa en la que se han embarcado los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca. El trío de El Celler de Can Roca se ha aliado con el artista visual Franc Aleu, renovador de la estética de la ópera contemporánea, y Mediapro para preparar una cena el 6 de mayo en el Centre d'Art Santa Mònica que se convertirá en un festival de los sentidos: 12 comensales maridarán otros tantos platos con pintura, escultura, poesía, música… Pensamiento y emoción. Arte en el plato y alrededor de él.

«Queremos explorar los límites, saber hasta dónde llega la capacidad de sentir», resumió Josep ayer, durante la presentación de un proyecto que no se quedará en la simple celebración del ágape, sino que tendrá continuidad con dos exposiciones, un documental, un libro y una web.

PROYECTO «VALIENTE» / Seguirá, pues, el acalorado debate que suscitó la presencia de Ferran Adrià como artista invitado en la Documenta de Kassel del 2007, la feria de arte contemporáneo más importante del mundo. Explica Joan Roca que su inquietud por ir más allá de lo puramente gastronómico le ha llevado a él y a sus hermanos a meterse en un proyecto «valiente», sin apenas precedentes. El más potente es el de Paco Roncero, que se ha unido al inventor y artista Pep Torres para abrir su taller del Casino de Madrid y ofrecer un menú con música, imágenes y olores. Ha habido otras propuestas menos ambiciosas, como la del propio Josep y el pianista Omar Sosa en una cata con las mejores botellas de Recaredo en las cavas, a decenas de metros bajo tierra en una experiencia casi mística; el Ipod que Heston Blumenthal daba a los clientes para que escucharan el mar, y la colaboración de Andoni Luis Aduriz en Titus Andronicus, de La Fura dels Baus.

Los 12 elegidos, de los que todavía se desconoce su identidad, serán referencias mundiales que representan los mejores valores de la humanidad, según los organizadores. Quizá valga como pista, pero el tráiler del documental que se acabará de rodar durante la cena del 6 de mayo interviene el director de orquesta Zubin Metha. Un número uno mundial, ciertamente.

LAS CARTAS BARCELONA / Es tan grande y fecundo el trabajo de preparación de esta ópera gastronómico-artística en 12 platos, este banquete de 12 actos en el que los comensales estarán rodeados de cuatro pantallas, que no acabará en la cena. Un documental y un libro explicarán el proceso de creación (las cámaras han ido incluso a la India), igual que la web (www.elsomni.cat) y se montarán dos exposiciones: una sobre la cena, del 9 de mayo al 7 de junio, en el Centre d'Art Santa Mònica, y otra en la Sala Ciutat del Ayuntamiento de la capital catalana con las Cartes Barcelona que han hecho Peret y Aleu y cuyos conceptos gráficos han inspirado el libreto de El somni. El proyecto tendrá continuidad y las cenas viajarán por festivales de cine, centros culturales, congresos gastronómicos... «Otro modo de exportar la cocina y la creación que se hace en este país», resume Joan. El más apetecible, sin duda.

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