CHEF CON ESTRELLA EN EL LIBRO DE 'EL PERIÓDICO'
Víctor Quintillà, de Lluerna, descubre su receta navideña
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Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoVíctor Quintillàha sido una de las agradables sorpresas de la guía Michelin que se presentó a finales de noviembre al conseguir una estrella por su trabajo en Lluerna, el restaurante que dirige en Santa Coloma de Gramenet. El cocinero forma parte del impresionante elenco de chefs que han participado en la elaboración del libroLa nostra cuina de festa, editado por EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde cada uno de ellos aportan 10 de sus recetas. La suya es la paletilla de cochinillo ibérica asada, «un producto gastronómico que siempre se ha relacionado con la Navidad», recuerdaQuintillà, al que le gusta ser «muy tradicional en casa en fechas tan señaladas», mientras que en Lluerna apuesta más por la innovación, lo que ha merecido la distinción de la guía francesa. Todavía está alucinado por la «locura» que ha generado la estrella entre su clientela. «Llenamos cada día», cuenta aún sorprendido el cocinero.
La nostra cuina de festa estará a la venta en los quioscos a partir del sábado, día 8, por solo 4,95 euros; como regalo, los compradores recibirán un litro de caldo de pollo Aneto 100% natural. Los otros cuatro colegas distinguidos por Michelin que aportan una decena de ideas en el libro son:Paco Pérez(Enoteca y Miramar),Carles Abellan (Comerç 24),Mey Hofmann(Hofmann) yCarles Gaig (Gaig).
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