Tragos recomendados
Los mejores vinos por menos de 20 €: los favoritos de Patricia Martin, de Baló
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Patricia Martin, jefa de sala de Baló, con algunos vinos que sirve en el resturante. / Ferran Imedio
Por qué confiar en El Periódico Los jóvenes Lena María Grané y Ricky Smith abrieron Baló a contracorriente. Sus contemporáneos apostaban por restaurantes desnudos, casi bares, o directamente bares, con mesas a pelo y servilletas de papel y ellos se gastaron una pasta, con amparo familiar, en decorar y vestir su establecimiento, cuyo nombre es la contracción de Barcelona (Lena es del barrio de Sants) y Londres (Ricky es del norte de la metrópoli) porque sus platos beben del Atlántico y del Mediterráneo.
Un comedor como los de antes, con mesas con cubremanteles y servilletas generosas, una atmósfera de colores marfil... Y una buena bodega, de la que se encarga la jefa de sala, Patricia Martin. Ella elige sus vinos favoritos por menos de 20 €. Son estos.
Vino Mar d'Estels (La Conreria d'Escaladei). / El Periódico
Mar d'Estels (La Conreria d'Escaladei)
"Un 100% garnacha blanca elaborada en el Montsant. Es un blanco joven y sedoso que te deja disfrutar del sabor de esta variedad gracias a su fermentación tradicional en barrica de acero inoxidable. En nariz aparecen el pomelo, la pera y la fruta madura, y en boca se aprecian los taninos finos y los recuerdos vegetales. Idóneo para acompañar con pescados y verduritas del Mediterráneo".
Eòlic (Àrid Vins)
"Un vino ecológico de pinot noir del Penedès para beber solo muy refrescante. Se debe servir muy frío. A mí particularmente me gusta como aperitivo pero si lo queremos maridado con algún plato, su acidez atenúa con las recetas grasas como la pasta con salsas, y funciona con las pizzas, los pescados, el marisco y las carnes blancas. También es perfecto para un brindis".
Vino Dgel (Celler Llivins). / El Periódico
Dgel (Celler Llivins)
"Este es un vino muy especial, elaborado en la Cerdanya, concretamente en Llívia. Gracias a las bajas temperaturas de la zona, los bodegueros de Llivins elaboran un vino de hielo pionero en España con sauvignon blanc al 100%. Además, cuidan del entorno con una agricultura ecológica e intentando reducir al mínimo posible la manipulación humana en la vinificación. Ideal para los golosos acompañando postres cremosos".
Mono (La Vinyeta). / El Periódico
Mono (La Vinyeta)
"Un 100% monastrell ecológico producido en el Empordà. Es un vino muy agradecido que acompaña en todas las ocasiones, tanto para una copa como para un mano a mano con un amigo. Ofrece un gran abanico de posibilidades pero es ideal con platos con hierbas o sabor mediterráneos para armonizar el momento como buen 'empordà' que es. La recaudación del vino va destinada a la Fundació Mona, que rescata y recupera primates. En la etiqueta se nombran estos animales (en este caso, se trata de Coco)".
El Sender (Lafou Celler). / El Periódico
El Sender (Lafou Celler)
"Vino tinto de la nuestra querida Terra Alta con un cupaje de garnacha, syrah y morenillo. Tonos de fruta negra, balsámicos, regaliz y un final dulce y equilibrado con algo de cuerpo gracias a sus seis meses reposando en barrica de roble francés. Perfecto para carnes y embutidos de la tierra o para acompañar con un postre de chocolate. Recomiendo beber en una larga comida como elección después de un blanco joven y fresco para hacer contraste".
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