Con estos cavas harás los mejores brindis navideños

Estamos todos de acuerdo: las Navidades no serían lo mismo (mejor dicho, serían mucho peores) sin una copa de espumoso a mano. Porque las burbujas alegran estas fiestas tan entrañables. Si no sabes cuál elegir, aquí te recomendamos estas botellas de cava. ¡Salud!

Las manos que voltean los espumosos

La Fideuera 2014 (Codorníu)

Este cava ha sido multipremiado: ha ganado el título de Mejor Espumoso del Año en la Guía '365 vinos al año' que elabora la revista 'Vivir el vino', ha conseguido dos medallas de oro en los Decanter World Awards, ha entrado entre los 10 mejores espumosos del mundo según 'Effervescents du Monde', y ha logrado 90 puntos en la Guía Peñín y 93 puntos Parker. Esta pequeña joya está elaborada solo con xarel·lo de cepas del Penedès de más de 25 años. Tras más de 90 meses de envejecimiento, este cava Brut se caracteriza por su gran estructura, riqueza, acidez y elegancia. Es rico en aromas, con notas de baja montaña mediterránea, hinojo y tomillo, resina, anís y fruta blanca (como la pera de agua). En boca es intenso, con volumen y buen equilibrio entre la fruta y la acidez y su burbuja es delicada y cremosa. 60 €.

Reserva de la Familia Rosé 2021 (Juvé & Camps)

Juvé & Camps afirma que, con este cava, pretende "reescribir la historia del rosado": es único en el mercado porque lleva xarel·lo, es un larga crianza (30 meses, la cosecha es de 2021) y es brut nature. Este Gran Reserva Brut Nature está elaborado con las mejores uvas de xarel·lo (65%), pinot noir (30%) y garnacha (5%). Tras una crianza mínima de 30 meses exhibe un color pálido y aromas de bollería, de pan recién horneado, pero además hay frutillos rojos como fresa silvestre y flores como rosas. En boca destaca su frescura y una burbuja crujiente. Entra ácido, fresco, tiene un punto salino y un postgusto elegante, muy largo, sin ser pesado, con un delicadísimo amargor. Marida de fábula ostras, risottos, pastas, quesos, embutidos, arroz seco de langosta, fideuá marinera, rodaballo tipo Orio… 23,50 €.

Tres Naus Brut Nature Gran Reserva (Domenio Wines)

Se ha elaborado con macabeu, xarel·lo y parellada que se han vinificado por separado realizando una fermentación a baja temperatura para preservar los aromas originales de cada variedad. El cupaje posterior y la segunda fermentación en botella, con una crianza en botella de entre 60 a 72 meses ha dado como resultado un espumoso de intensidad aromática muy elegante, con aromas frescos que se combinan con notas afrutadas y un toque de vainilla. 19,80 €.

Laietà Gran Reserva Brut Nature (Alta Alella)

El cava Alta Alella Laietà Gran Reserva llega ahora en una botella en formato Magnum (1,5 litros), larga, esbelta y de diseño sofisticado, que permite una evolución más lenta y armoniosa del cava, potenciando su complejidad aromática y profundidad en boca. Con 49 meses de crianza sobre lías, el resultado es un espumoso estructurado y refinado, con un perfil aromático que mezcla frutas blancas, notas tostadas y un toque de mineralidad del suelo de 'sauló'. Una burbuja fina y persistente acompaña cada sorbo, que se despliega en el paladar con suavidad y frescura. 53,50 €.

Enoteca Personal Manuel Raventós 2000 (Raventós i Blanc)

El espumoso Manuel Raventós nació en 1985 de la mano de su creador, Manuel Raventós Negra, que cada añada cata todas las variedades por separado decidiendo cuál debe ser el cupaje. Solo las mejores añadas se guardan en la cava familiar de Raventós i Blanc y con el paso de los años se convierten en Enoteca, algunas de las cuales, en ocasiones especiales, salen a la luz. Manuel Raventós 2000 lleva macabeu (40%), parellada (27%), xarel·lo (25%) y chardonnay (8%). Cada variedad fermentó por separado en depósitos de acero inoxidable, se ensamblaron luego y, juntas, hicieron la segunda fermentación en botella, donde ha tenido una crianza de 13 años en posición de rima, seguida de una clarificación manual en pupitres. De color oro, tiene aromas tostados y mantequilla, es fresco, con acidez, estructura y volumen, tenso en boca, con una burbuja fina. 225 €.