Las recetas de las estrellas
VÍDEO | ¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Cuáles son las diferencias? Responde el sumiller Josep Roca
El experto, una de las tres patas de El Celler de Can Roca, explica a Pau Arenós las características de estos vinos
VÍDEO | ¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
VÍDEO | Esto va de blancos: ¿chardonnay, albariño, Penedès, La Rioja? ¿joven, añejo? Responde el sumiller Josep Roca
Por qué confiar en El Periódico En la nueva entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino tinto de Ribera del Duero y otro de la Conca de Barberà.
El experto, considerado uno de los mejores sumilleres del mundo tanto por su conocimiento como por su manera de transmitirlo, enseña a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica las claves para entender y disfrutar de estos vinos.
Para ello, descorcha con destreza una botella de Pago de Carraovejas 2020 (Pago de Carraovejas), elaborado con tinto fino, y otra de La Font Voltada 2017 (Abadía de Poblet), que lleva trepat. Diferentes variedades de uva, diferentes territorios, diferentes alturas...
Junto a Roca, el periodista y escritor Pau Arenós, con el que dialoga y que va desgranando detalles como los colores, los aromas y los sabores de cada trago, tan distintos entre sí. Sus explicaciones no son nada técnicas; al contrario, se expresa de tal manera que cualquier no iniciado las entenderá.
Esta nueva colección de videorecetas añade diez capítulos a los 30 ya emitidos, cuyo estreno fue en 2018 y que posteriormente dio nombre a la web.
Cuarta temporada
¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Cuáles son las diferencias? Responde el sumiller de El Celler de Can Roca
El chef de Hisop, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de este plato.
La chef, responsable de la cocina de Les Cols (Olot) junto a su hija, Martina Puigvert, explica cómo hace este plato.
Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino elaborado con chardonnay y otro con albariño, y entre un 'rioja' añejo y un 'penedès' joven.
El chef de Virens y El Invernadero, con una estrella Michelin, explica conseguir un plato imbatible
El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero
La chef de Les Cols, con dos estrellas Michelin, explica cómo trabaja con maestría este producto tan popular
¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
La chef del añorado Sant Pau prepara el ave al horno y la adereza con salsa agridulce y bresa.
El mayor de los hermanos Roca enseña uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías.
Temporadas anteriores
Pau Arenós reta a relevantes chefs a mostrar a las cámaras cómo hacer platos populares y sencillos.
De los canelones de Carme Ruscalleda a la tarta de queso de Oriol Balaguer, los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónicos en un viaje gastronómico de 10 episodios.
10 vídeos para cocinar como un gran chef. Cocineros con estrella explican en 'Cata Mayor' cómo preparar macarrones, tortilla o ensaladilla.
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