De cata con...
VIDEOCATA | Así sabe uno de los vinos de Borgoña más interesantes: Domaine Dandelion 2019
Nuria Lucia, del restaurante Villa Más (Sant Pol de Mar), elige este pinot noir francés para la serie de catas dirigida por Jordi Cotrina
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Domaine Dandelion 2019, un pinot noir de Borgoña, recomendación de Núria Lucia, del restaurante Villa Más, para la serie de El Periódico, 'De cata con...'. /
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Por qué confiar en El Periódico A menudo no sabemos qué vino escoger en un restaurante o qué botella comprar en una tienda o supermercado. La oferta es tan amplia que resulta complicadísimo acertar a no ser que siempre elijas lo de siempre. Y si haces eso, te perderás muchas cosas joyas. Pero si te gusta descubrir, ¿qué haces? ¿Te lanzas a la aventura y te arriesgas a fallar, o acudes al consejo de un experto?
Si eres de los que confía en la sabiduría ajena, 'De cata con...' es tu lugar. Esta sección de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica, al que pertenece este diario, acoge las recomendaciones de profesionales del mundo del vino a través de videocatas dirigidas por Jordi Cotrina.
"Mínima intervención"
En esta ocasión, Nuria Lucia, del restaurante Villa Más (Sant Pol de Mar), especializado en vinos de Borgoña, propone una referencia de aquella zona: Domaine Dandelion 2019, elaborado con pinot noir.
Y que encaja con su filosofía: "Es una propuesta natural y vinculada al entorno". Y eso se nota hasta en la botella misma: el corcho, las etiquetas de un papel que sale de un molino cercano y están escritas a mano, la cera que recubre el corcho y que proviene de un apicultor vecino la bodega... En la elaboración, lo mismo: "Mínima intervención, sin pesticidas ni químicos".
El resultado es un vino "muy representativo de la zona, muy fresco y elegante, que en boca sabe a fruta roja y a sotobosque", y que exhibe "complejidad, sedosidad, frescor, pureza"
Lucia recomienda beberlo "a cualquier hora en cualquier momento, en un aperitivo, en una comida... No necesitamos nada más".
¿Te animas a catarlo?
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