De cata con...
VIDEOCATA | Rovigno 2016, un blanco de Croacia que “aguanta cualquier comida”
Ignasi Céspedes, copropietario del restaurante La Gormanda (Barcelona), elige este vino de la bodega Roxanich, en la región de Istria, para la serie de catas dirigida por Jordi Cotrina
Roxanich Rovigno 2016, la recomendación de Ignasi Céspedes (La Gormanda) para la sección de El Periódico 'De cata con...'. /
Por qué confiar en El Periódico A menudo no sabemos qué vino escoger en un restaurante o qué botella comprar en una tienda o supermercado. La oferta es tan amplia que resulta complicadísimo acertar a no ser que siempre elijas lo de siempre. Y si haces eso, te perderás muchas cosas joyas. Pero si te gusta descubrir, ¿qué haces? ¿Te lanzas a la aventura y te arriesgas a fallar, o acudes al consejo de un experto?
Si eres de los que confía en la sabiduría ajena, 'De cata con...' es tu lugar. Esta sección de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica, al que pertenece este diario, acoge las recomendaciones de profesionales del mundo del vino a través de videocatas dirigidas por Jordi Cotrina.
"Mínima intervención" en bodega
En esta ocasión, Ignasi Céspedes, copropietario de La Gormanda (Barcelona), elige Rovigno 2016, un blanco de la bodega croata Roxanich, en la región de Istria. "Gracias a sus dueños, que vinieron a cenar un día al restaurante y nos dijeron que hacían vinos, descubrimos que allí tienen variedades paralelas con sabores y gustos muy similares a las nuestras", subraya.
En concreto, el Rovigno 2016, "con muy poca internvención", presenta un "color mágico". El experto es fan de este vino a base malvasía Istriana, pinot blanc y chardonnay: "Es una pasada. Tiene un poco más de volumen, con notas más maduras, alicoradas. Como este de 2016, algunos vinos blancos de Roxanich son de guarda", explica.
A Céspedes, el Rovigno 2016 le recuerda a "peras y frutas de hueso", y "su mineralidad, su madurez y su punto grasiento en boca le permiten aguantar cualquier plato e incluso acompañar cualquier comida de principio a fin". Pone como ejemplo platos de caza o el 'chuletón de mar' de La Gormanda, (parpatana a la brasa).
¿Te animas a catarlo?
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