VIDEOCATA | Solear en Rama Saca de Verano 2021, una "pequeña maravilla"

A menudo no sabemos qué vino escoger en un restaurante o qué botella comprar en una tienda o supermercado. La oferta es tan amplia que resulta complicadísimo acertar a no ser que siempre elijas lo de siempre. Y si haces eso, te perderás muchas cosas joyas. Pero si te gusta descubrir, ¿qué haces? ¿Te lanzas a la aventura y te arriesgas a fallar, o acudes al consejo de un experto?

Si eres de los que confía en la sabiduría ajena, 'De cata con...' es tu lugar. Esta sección de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica, al que pertenece este diario, acoge las recomendaciones de profesionales del mundo del vino a través de videocatas dirigidas por Jordi Cotrina.

Rastros salados en la boca

En esta ocasión, Bernat Vilarrubla, uno de los sumilleres de Alkimia y Al Kostat, elige Solear en Rama Saca de Verano 2021, una manzanilla de Bodegas Barbadillo. "Una pequeña maravilla", asegura. "Se ha criado bajo velo de flor, esa capa mágica de levadura bajo la que se seca el vino hasta los huesos, dando como resultado una expresión austera, fina, muy elegante, dejando rastros salados en la boca", describe.

"La manzanilla de Sanlúcar de Barrameda es uno de los grandes blancos del sur de Europa", afirma Vilarubla, "por lo que es un gran absurdo no beber Jerez". En el caso que nos ocupa, Solear en Rama Saca de Verano 2021 "nos lleva de golpe y porrazo al sur y nos arranca una sonrisa". "Un vino delicioso pero también muy serio, que resulta insuperable a nivel gastronómico pero que también se puede beber solo y puede guardarse".

De esta manzanilla "muy franca, muy fresca, con un millón de capas", Vilarrubla destaca "la aceituna cruda, el limón al sol, el perfil de humedad de un escondite frío en un entorno cálido".

¿Te animas a catarlo?

Suscríbete para seguir leyendo