Paolo Casagrande abre este jueves Osteria Condal: cocina mediterránea "cercana y fresca hecha para Barcelona"

La esperada inauguración de Osteria Condal (Paral·lel, 164), una de las grandes aperturas de 2026, ya tiene fecha: este jueves 23 de julio se estrena el restaurante cuya dirección gastronómica corre a cargo de uno de los cocineros más reputados de la ciudad, Paolo Casagrande. El italiano lleva años al frente del triestrellado Lasarte, que cuenta con la firma de Martín Berasategui, así que la expectación es máxima.

Quizá muchos esperen que vaya a luchar por conseguir una estrella Michelin, pero el transalpino es prudente. "Vamos a trabajar duro, luego ya veremos. Pero no es nuestra guerra ahora mismo", susurra cuando se le pregunta, horas antes de la inauguración oficial, por la ambición del equipo y de la empresa respecto a las estrellas. Pero no niega que la ilusión es la de convencer a los inspectores de la 'biblia' gastronómica. La suya y la de Inna Skriabina, dueña del Grupo Orobianco, que impulsa el nuevo establecimiento. Se les notan las ganas.

El equipo de sala de Teatro Kitchen Bar

Casagrande tiene muy buenas sensaciones con este proyecto. "El equipo está muy bien, lo veo muy preparado", afirma. En los fogones anda su compatriota Andrea Fiori, con experiencia en restaurantes como Lasarte y Da Vittorio Shanghai (dos estrellas Michelin), que tendrá como escudero a Lorenzo Rossi (segundo de cocina). Atendiendo a los comensales, Agostina Fernández (jefa de sala) y Marc Dot (sumiller). "En la sala, contamos con el equipo que estaba en Teatro Kitchen Bar", recuerda el jefe. Se refiere al último restaurante que hubo en el local (y que también había conseguido una estrella Michelin).

De momento, este lunes y este martes, el restaurante celebra un 'soft opening', esto es, tiene como clientes a familiares y amigos de la casa para rodarse un poquito antes de la verdadera puesta en escena de este jueves, cuando puedan acudir quienes deseen probar su cocina mediterránea "cercana y fresca", según Casagrande, ya sea en el interior diseñado por Estudio Astet (con cabida para 70 personas) como en la terraza (16).

"Producto, temporada y sensibilidad"

O, como reza en la web del restaurante, para que puedan descubrir "la mirada de Paolo Casagrande sobre una 'osteria' contemporánea, mediterránea y hecha para Barcelona" en la que "producto, temporada y sensibilidad [están] al servicio de una propuesta fresca, generosa y abierta al mundo".

Podrán hacerlo a través de la carta, con platos para compartir, (unos 90 euros sin bebidas) o del menú degustación, que costará 70 euros sin bebidas y que estará compuesto por tartar de calamar a la carbonara; cuajada de maíz con galera y salicornia; 'linguina' con pilpil de tomate y almejas, pichón al carbón, pimiento y albaricoque; sorbete de 'shiso' verde, 'matcha' y sake; 'airbag' tiramisú, y 'petit fours'. A partir de este jueves, los clientes (y la Michelin) decidirán el éxito de Osteria Condal.

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