Clásico de la gastronomía
En estos restaurantes de Barcelona probarás los mejores huevos rellenos
Estos establecimientos proponen este clásico de la cocina popular
¿Dónde comer la mejor tortilla de bacalao este finde? En estos restaurantes de Barcelona
Las mejores tortillas con callos de Barcelona
Los huevos rellenos del restaurante Piropo. / Pau Arenós
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Por qué confiar en El Periódico Uno de los clásicos de la cocina popular es el huevo relleno. Habitual en las casas, parecía haber desaparecido de las cartas de los restaurantes. Pero parece que ha regresado a la salas por todo lo alto, como puedes comprobar en estos direcciones de Barcelona.
Bistró Piropo
Quim Marquès es un enamorado de París y ha querido homenajear los bistrós a su manera, con bocados que también tienen que ver con una cocina perdida, la cocina festiva de las madres yeyés (copiamos aquí el título de la crónica que le dedicó Pau Arenós). Así es Bistró Piropo.
Manda Huevos
Ot Salvans y Víctor Martínez han abierto un espacio en Les Corts con la tortilla de patatas como centro, aunque hay material del bueno más allá de la albúmina. Fuera de carta pueden servir tortilla abierta con oreja guisada con vino y un toque de guindilla, tartar de gambas y un 'suquet' con las cabezas que es un genuino mar y montaña con los diferentes elementos en su punto. Así nos fue la visita a Manda Huevos.
La empanada y el huevo relleno del restaurante 640. / Sandra Román
640
Eugeni de Diego suma un tercer restaurante en Barcelona tras Lombo y Colmado Wilmot: una cervecería donde antes estuvo Croma by Flash y donde ahora los camareros con corbata y chaquetilla sirven huevos rellenos y empanada y un 'capipota', de nota, picante y morreador, que se puede completar con patatas fritas para mojar en el fondo bermellón. Así de bien se come en 640.
Cafè del Centre
El cocinero Víctor Ferrer (Betlem y Bicnic) lleva el emblemático establecimiento modernista recuperado por el Grup Confiteria. Varias veces, Ferrer suelta el neologismo "viejuno", entre el cachondeo y la reivindicación de una cocina sin estridencias, que se materializa en platos como los huevos mimosa con jengibre, la tortilla de buey de mar y zamburiñas, las setas de cardo con crema de amontillado, el canelón con pollo y jarrete de ternera cubierto con una muselina de espinacas, la cabezada de lomo con salsa de pimienta verde... ¿Quieres saber qué mas? Aquí te contamos todo sobre Cafè del Centre.
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