Combinación ganadora
¿Dónde comer la mejor tortilla de bacalao este finde? En estos restaurantes de Barcelona
Estos establecimientos proponen elaboraciones maravillosas de este clásico de la cocina popular
En estos restaurantes preparan las mejores tortillas de Barcelona
Las mejores tortillas con callos de Barcelona
La tortilla con bacalao ahumado por encima y el interior cremoso de Pizzicato. / Manu Mitru
Por qué confiar en El Periódico Uno de los clásicos de la cocina popular es la tortilla de bacalao. Es fácil de hacer pero, a la vez, es muy difícil de alcanzar la perfección con ella. Si en casa te cuesta bordarla y eres fan de este plato, este finde tienes que ir a probarla a estos restaurantes de Barcelona. Lo fliparás.
Pizzicato
Cocina sabrosa bajo la batuta de Luciana Russo y Eduardo Hernández en el Palau de la Música Catalana y que es merecedora de bises y aplausos. Ambos han subido el bikini de pollo y una maravillosa tortilla con bacalao ahumado por encima y un interior cremoso al escenario del Palau de la Música. ¡Bravo, Pizzicato!
La receta de la tortilla de bacalao de Fismuler. / El Periódico
Fismuler
La tortilla fina y el relleno, esponjoso: bacalao al pilpil, espuma de yema y piperrada caramelizada. Vuelas en la alfombra de Nino Redruello, Patxi Zumárraga y Jaime Santianes, fundadores los dos primeros del Fismuler de Madrid (2016) y los tres, del Fismuler de Barcelona. Clica en el enlace y verás cómo tituló Pau Arenós su crónica sobre este establecimiento.
Taktika Berri
Hay restaurantes a los que se acude en busca de la novedad perpetua, del cuádruple mortal tras el triple; y, a otros, por su inmovilismo optimista, esto es, porque están seguros de que el triunfo se basa en no cambiar. Es el caso de Taktika Berri que, pese a la repentina desaparición del patriarca, Julián Fernández Mendiburu, sigue siendo un referente de la cocina vasca en Barcelona gracias, entre otras cosas, su tortilla de bacalao.
Suscríbete para seguir leyendo
- Estimada Sílvia Abril: yo no formo parte de ningún 'chiringuito', como dices
- La revuelta de los usuarios de patinetes contra el nuevo seguro obligatorio: 'Es un ataque a la movilidad sostenible
- Las familias fundadoras de Freixenet venden sus acciones a la alemana Henkell, que pasa a controlar el 100% de la compañía
- El hospital de Can Ruti de Badalona será el primero de Catalunya en implantar la IA en conversaciones médico-paciente
- Trump redobla su ataque a España y tilda al país de 'perdedor
- Multas para algunos propietarios que instalan un ascensor en su bloque: debes cumplir con estos requisitios
- Renfe creará una empresa de autobuses para ahorrar entre 9 y 13 millones de euros al año
- Londres dice que el dron que alcanzó la base británica en Chipre no fue lanzado desde Irán
