Éxito internacional
Dos chefs catalanes que triunfan con sus restaurantes en grandes ciudades europeas
Estos cocineros se han ganado un merecido prestigio por sus establecimientos en Helsinki y Zúrich
La catalana que triunfa en París con su restaurante de cocina catalana y española
Òscar Bosch, el chef catalán que triunfa en Brasil
El ravioli de pasta de pan relleno de pollo y ricota de Nolla. / Emma Ranne
Por qué confiar en El Periódico El talento que hay en los fogones catalanes se puede medir de muchas maneras. Una de ellas es el éxito que tienen en el extranjero algunos de los cocineros catalanes que han apostado por abrir un restaurante más allá de nuestras fronteras. Es el caso de estos dos 'cracks', uno en Helsinki y otro en Zúrich, dos grandes ciudades europeas.
Carlos Henriques, Luka Balac y Albert Franch, los tres socios del restaurante Nolla. / Antti Angeria
Nolla (Helsinki)
Albert Franch, de Sallent, y dos socios decidieron hace siete años crear uno de los pocos restaurantes del mundo con la aspiración de no dejar envases o sobras. Incluso tiene un compostador en la sala. La verdad es que es una cocina de 10 con residuos 0. Así ha sido nuestra experiencia en Nolla.
Zineb Hattab, en el restaurante Kle, en Zúrich (Suiza). / Erna Drion
Kle (Zúrich)
Zineb Hattab es una chef de Blanes que fue ingeniera y que triunfa en Zúrich con su restaurante vegano con estrella, llamado Kle. También con otros dos establecimientos, Dar y Cor.
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