Una vuelta a Europa en cinco postres (y otras noticias gastro muy dulces)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

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La vuelta a Europa en cinco postres del Hotel Mandarin Oriental

El Hotel Mandarin Oriental de Barcelona (paseo de Gràcia, 38-40) ha puesto en marcha el Grand Tour Afternoon Tea, una propuesta que conecta cinco enclaves europeos diseñada por el jefe de pastelería Josep Esturi. Se compone de cinco postres individuales que rinden homenaje a Barcelona, Londres, París, Zúrich y Lago de Como (Italia). Cada pieza, que se podrá probar de cuatro a siete de la tarde hasta el 9 de septiembre en el restaurante Blanc, cuesta 9 euros.

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Barcelona está representada por una tartaleta de fresas con nata y 'chantilly' de vainilla que rinde homenaje a la tradición repostera catalana y conecta también con la costumbre británica de servir fresas y nata en eventos como Wimbledon, donde este postre es un clásico desde el siglo XVI. "Es un sabor que todos llevamos dentro. En Catalunya es tradición y en Reino Unido también es emblema. Tiene algo universal y emocional", apunta Esturi. Londres es una 'mousse' de lima con cremoso de limón y té Earl Grey; París, un 'macaron' de chocolate 70% con vainilla; Zúrich, una 'mousse' de queso suizo con nuez y miel, y el lago de Como, un tiramisú clásico.

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Tartas y cócteles con vistas a Barcelona en La Terraza del Central

Del 27 de junio al 30 de agosto, La Terraza del Central, la azotea ubicada en la octava planta del Grand Hotel Central (Vía Laietana, 30), sirve cuatro postres emblemáticos de la tienda y escuela de alta pastelería L'Atelier que se pueden maridar con los cócteles diseñados para la ocasión: 'Lemon', con 'mousse' y crema de limón y pimienta, 'crumble' de almendra, mermelada de limón y cobertura de chocolate blanco, se combina con el cóctel 'Flower Power', a base de tequila, cítricos y lavanda. 'Cactus', con bizcocho de cacao con flor de cactus, lima y chocolate blanco tostado, marida con el 'Gothic Breeze', con ron, piña y almendra. 'Flor de Pasión', crujiente de avellana y chocolate negro infusionado con fruta de la pasión, se armoniza con el 'Golden Hour', una mezcla de vodka, licor de naranja y manzana. Y 'Oliva', una tartaleta de cacao con 'ganache' de chocolate y aceite de oliva, se puede probar con el Recioto di Soave Broia, un vino dulce italiano con notas de miel de acacia, albaricoque y frutos secos.

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Fátima Gismero, distinguida en los premios de pastelería de La Liste

La Liste Pastry Special Awards 2025 han distinguido el trabajo de 36 profesionales de 18 países, entre los que ha destacado la española Fátima Gismero. La responsable del obrador Pioz (Guadalajara) ha obtenido el galardón Discover Gem (podría traducirse como joya a descubrir). "Es una pastelería con alma, donde conviven la memoria, el producto de proximidad y la excelencia técnica", ha valorado el jurado.

El Pastelero Más Creativo del Mundo ha sido el francés Maxime Frédéric, mientras que Claridge’s ArtSpace Café ha sido escogida Mejor Pastelería del Mundo. El italiano Iginio Massari se ha llevado el Premio de Honor y la india Pooja Dhingra, el Game Changer. Por su parte, Julien Abourmad y Yazid Ichemrahen han obtenido el Premio a la Innovación y Lily Jones (Lily Vanilli) el trofeo al Talento del Año.