Una cata de productos ibéricos de bellota (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Una cata de productos ibéricos de bellota en Reserva Ibérica The Kitchen

Reserva Ibérica The Kitchen (Aragó, 258) propone una cata con productos ibéricos de bellota que dirige el dueño del establecimiento, Manuel López, experto que lleva casi dos décadas recorriendo las denominaciones de origen más importantes en busca de las mejores piezas. La experiencia comienza con una introducción al universo del jamón ibérico: sus denominaciones, sus matices, su origen y la tradición que encierra cada pieza. Luego, se prueban cortes provenientes de cada zona para notar las diferencias: la suavidad aromática de Guijuelo, la potencia terrosa de Extremadura y la elegancia sutil de Jabugo. La experiencia, que se acompaña de un maridaje con vinos seleccionados, se completa con tapas y carnes de montanera (croquetas, patatas bravas, anchos, presa ibéricaa la plancha...). Cuesta 175 €.

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Un menú degustación de lo más completo en Filigrana por 50 €

Filigrana, el restaurante gastronómico del Hotel Catalonia Barcelona Plaza, presenta nuevo (y muy completo) menú degustación a un precio accesible: 50 euros (el maridaje de vinos opcional cuesta 25). La propuesta incluye un cóctel de bienvenida que se puede disfrutar antes o después de la comida en la terraza del hotel, The Clock Terrace y varios platos para compartir: boquerón de playa con pilpil de romesco y perlas de albahaca; gazpacho de remolacha con encurtidos de tomatillo verde y sorbete de almendras; ensalada de tomate de kilómetro cero, sardina marinada y cogollos a la brasa; 'pork belly' a baja temperatura con carpacho de gamba roja, cebolleta y lima; croqueta de costilla de cerdo, manzana y chile chipotle; berenjenas a la llama con tofe de miel de caña, menta y amaranto; arroz de gambas de Palamós, y costilla de buey. De postre, 'mel i mató'.

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Hofmann homenajea la costa catalana con tres nuevos platos

El restaurante Hofmann, con una estrella Michelin desde 2004, da la bienvenida al verano con tres nuevos platos que homenajean la costa catalana: costilla de cordero a la brasa acompañada de fresas del Maresme, 'chutney' de fresas y pistachos; gamba de Palamós, crestas de gallo, salsa mar y montaña y pollo crujiente, y ostras del Delta sobre crujiente de arroz, acompañadas de gel de té negro y mayonesa.