Nandu Jubany abrirá dos restaurantes en uno de los hoteles de lujo de Messi

Nandu Jubany, el chef inagotable, el hombre que nunca se cansa por mucho que su vida sea un maratón corrido a ritmo de esprint, está recargando pilas en su casa de Formentera estos días. Hace bien porque le esperan unas semanas de más frenesí, si cabe. Abrirá dos nuevos restaurantes, esta vez en Sotogrande (Cádiz), en uno de los hoteles Mim, que tienen a Leo Messi como dueño y a Hotel Majestic Group como empresa que los gestiona. Estarán en el puerto deportivo, se llamarán Hincha y Tribuna (una terraza), y se inaugurará el 4 de junio. Y por si fuera poco, se ha quedado con dos salas de banquetes del Hotel Miramar (Barcelona).

La apertura estaba ya prevista hacía tres años, cuando se asoció con el futbolista. En el plan figuraba, primero, el debut de Hincha en Andorra en 2022; le seguiría, como así fue, el de Baquèira en 2023. Y ahora tocaba el de Sotogrande este 2025. Está en el hotel de cinco estrellas gran lujo, que abrirá unas semanas más tarde que los restaurantes.

Cocina mediterránea

Hincha, que se estrenará con el ronqueo de un atún de casi 200 kilos, apostará más por las paellas que por las pizzas como hacen los otros dos establecimientos de la península. "Habrá más cocina mediterránea: pescados a la brasa, escabeches suaves, carpachos, tiraditos, ceviches, salmorejos, gazpachos... Daremos mucha importancia al atún porque allí es muy bueno. En fin, una propuesta mucho más fresca que será parecida a Es Còdol Foradat [el chiringuito que regenta en Formentera]".

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Tribuna es "una terraza acojonante" desde la que se divisa el estrecho de Gibraltar. "Allí haremos marisco hervido, quisquillas, langostino de Sanlúcar, gamba de Huelva, tartares al momento de carne y pescado... Una cocina más de picar que se podrá acompañar de coctelería".

Bodas bautizos y comuniones en Montjuïc

Como no hay dos sin tres, en las próximas semanas pondrá en marcha las dos salas de banquetes del Hotel Miramar, en Montjuïc (Barcelona), que se ha quedado para ofrecer en la capital catalana su servicio de cátering para bodas, bautizos y comuniones (probablemente, el mejor de España). "Estará listo antes de verano", promete.

Queda claro que el descanso de Formentera, aunque breve, parece más que necesario ante lo que se le viene encima en los próximos meses. Los inminentes proyectos serán los enésimos negocios del hiperactivo Jubany, cuya empresa cuenta con casi medio millar de trabajadores: restaurantes como Can Jubany, Pur y Foc, entre otros, su servicio de cátering para bodas (probablemente, el mejor de España) y las fábricas de canelones y croquetas, que elaboran decenas de miles de unidades cada semana...

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