Restaurante Nuara: Mediterráneo a la brasa en el Balcón Gastronómico

Poco a poco, el Balcón Gastronómico del Port Olímpic va tomando forma con la llegada de los restaurantes que faltaban. Kresala, Eldelmar, Superlocal... Y desde hace unas semanas, se acaba de incorporar Nuara, el último y más ambicioso establecimiento de la prolífica Familia Nuri (Ca la Nuri, Xiroi, Arrozal y los Bar Nuri de la rambla del Poblenou y de Time Out Market).

Como casi todos ellos, el nuevo está cerquita del mar, tanto que está a dos pasos de las embarcaciones amarradas. Y, como no podía de ser de otra manera, del mar se nutre buena parte de su carta, igual que esos arroces que tanta fama han cosechado desde el siglo pasado los establecimientos de este grupo restaurador. También hay carnes de calidad. Y todo o casi todo, con un toque de brasa.

Además de ser nuevo, Nuara es espectacular, es amplio, es luminoso, es cálido... Maderas, colores crudos... Se respira un aire ibicenco en este espacio cuya terraza, con barra de cócteles, es tan grande como su sala interior, que cuenta con un reservado para 12 personas que recuerda a un elegante apartamento de playa.

Prueba de que van a por todas es el interiorismo desarrollado internamente por Raquel González en colaboración con el estudio de arquitectura Sánchez Guisado, responsables del aspecto de Enigma, Estimar y Tickets (ahora Teatro Kitchen Bar), entre otros.

‘Cocina de mar y de fuego. De lonja y de brasa'

El lema de Nuara es tan directo como su propuesta gastronómica: ‘Cocina de mar y de fuego. De lonja y de brasa’. Así que de su cocina a la vista de los comensales salen platos mediterráneos que pasan por la parrilla, uno de los reclamos de este establecimiento que cuenta con el asesoramiento en los fogones del chef Ismael Alonso, que ha trabajado en proyectos internacionales y en las cocinas de El Celler de Can Roca, Mugaritz y Martín Berasategui.

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Las gambas rojas demuestran que aquí juegan con un gran producto, lo mismo que sucede con el virrey, que aparece crudo en una bandeja junto a otros pescados del día para que escojas cuál quieres zamparte. En el apartado de los arroces hay que mencionar el seco o caldoso de bogavante nacional, el de gambas y el mar y montaña (de calamar a la brasa, panceta ibérica y 'ceps'). Y de su apuesta por los productos de temporada, ahí están los puerros escabechados con 'meunière' de 'ceps', avellanas y brotes, y la ensalada de alcachofa y tupinambo en texturas con espinacas, hinojo y piñones.

Para beber, te puedes entretener mirando su enorme nevera o consultar la bodega en la tableta digital que ponen a tu disposición y que aporta todos los datos de las 130 referencias que manejan, la mayoría catalanas y españolas (aunque no faltan buenos ejemplares internacionales), y algunas "efímeras" por escasas o raras (cuando se acaban no se reponen). Como ha sucedido con el interiorismo y la carta de platos, aquí también han confiado en expertos externos como elegidas en colaboración con el sumiller Xavi Nolla y Jaume Folguera, este con una larga trayectoria junto a Familia Nuri.

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