Gala Sushi Club: la sala de fiestas que se ha reconvertido en un restaurante japonés

Menudo contraste entre el arriba y el abajo. Entre la planta a pie de calle y el sótano. Entre la iluminación, el ambiente, la decoración y la propuesta gastronómica del restaurante Gala (el del tíovivo del vestíbulo que tanto aparece en Instagram) y la que hay en el llamado Gala Sushi Club, al que se llega bajando unos escalones. El primero, amplio, animado, colorido, sirve platos con marcado acento italiano, aunque también alberga un 'sushi' bar; el segundo, pequeño, recogido, íntimo, elegante, sofisticado, dispone de una barra de la que salen bocados japoneses más elaborados y siempre con personalidad propia.

Ese rincón ha cobrado nueva vida hace tan solo unos meses, cuando dejó de ser la sala de fiestas del propio restaurante para evitar molestias a los vecinos. La apuesta de los dueños del negocio, que también llevan los exitosos Isabella's, Carmina y Anita's, entre otros, pasó por reconvertirlo en un rincón ahora más tranquilo que casi parece un selecto club privado, aunque en realidad esté abierto a todo el mundo.

Cenas de jueves a sábados

Eso sí, no cabe mucha gente, ya que el aforo no supera las 30 personas, que pueden ir las noches de jueves, viernes y sábados. Mesitas bajas, sofás mullidos, música animada pero lo justo, paredes pintadas a mano que recuerdan los jardines japoneses, mesa imperial donde se puede compartir cena con otros comensales desconocidos...

Y esa barra al fondo donde Angelo Gatica, con amplia experiencia internacional, y su ayudante, Saifur Raín, despachan propuestas originales, bien ejecutadas y tirando de producto local de calidad. Muchos de sus bocados sorprenden por su poderoso sabor y sus deslumbrantes combinaciones.

Cócteles de inspiración nipona

Y todos ellos pueden acompañarse con sake, cervezas del país del sol naciente, vinos (solvente su bodega, casi toda española) y cócteles de inspiración nipona, en los que el licor de 'yuzu' y el vodka infusionado con wasabi, por ejemplo, aportan un toque especial a los tragos.

Hay muchos ejemplos que invitan a visitar Gala Sushi Club: el 'tataki' de salmón con salsa de 'yuzu', huevas de salmón marinadas y wasabi rematado con cebollino es una buena manera de empezar la velada, ya que permite intuir por dónde van a ir los tiros, confirmando que aquí mandan la materia prima 'top' y el trato que se le dispensa.

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Bordan los 'nigiris', como demuestran con los de ventresca de atún con wasabi natural recién rallado y de salmón con salsa rosa, chipotle y ralladura de lima (ambos son un dechado de elegancia), y con el logradísimo de ventresca de atún con fuagrás y salsa trufada, una sinfonía untuosa en la que cada ingrediente se deja notar sin restar protagonismo a los otros...

Postres ligeros

También triunfan con los 'uramakis'. Potencia controlada en el de anguila caramelizada, fuagrás, aguacate y salsa de anguila, picante comedido y agradable en el de atún con aguacate y 'chips' de tempura por encima (un auténtico 'hit' de la casa) y crujiente adictivo en el de salmón y langostino rebozado cubierto de aguacate, salsa de trufa y de anguila.

La sucesión de creaciones convincentes de Gala Sushi Club no se detiene ni cuando llegan los postres, que pueden ser ligeros (sí, también ese 'mochi' de Oreo) o incluso ligerísimos (como el 'cheese cake' japonés con una sorprendente textura de suflé). Para los amantes del chocolate, ahí está la trufa de sake; disfrute asegurado.

Una propuesta, en fin, que hace que este sótano del Eixample siga siendo una fiesta, pero ahora gastronómica.

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