Autenticidad y talento
Estos son los mejores restaurantes para saborear Castilla y León
Estos establecimientos te sorprenderán con sus propuestas gastronómicas apegadas al territorio
6 pueblos con estrella Michelin que tienes que descubrir
3 restaurantes con estrellas Michelin que ponen Aragón en el mapa 'gastro'
La ensaladilla rosa del restaurante Alejandro Serrano. / Nerea Moreno
Por qué confiar en El Periódico No es Castilla y León una comunidad autónoma que atraiga mucho turismo, aunque tenga tantísimos lugares de interes que merecen una visita. Y, sobre todo en los últimos años, su gastronomía haya dado un salto de calidad sensacional gracias al trabajo de muchos chefs con empuje, ideas y talento. Aquí tienes unos cuantos de los mejores restaurantes para saborear Castilla y León.
El pichón del restaurante Lera. / Pau Arenós
Lera (Castroverde de Campos, en Zamora)
Castroverde de Campos tiene menos de 300 habitantes, el restaurante con estrella de Luis Lera y un hotel con habitaciones con la forma de un palomar para clientes que quieran arrullarse. La promesa del establecimiento es la caza, con el pichón bravío de Tierra de Campos en el escudo de armas. Así se come en Lera.
El 'surimi' de cangrejo de río y ensaladilla de chumbera encurtida de Barro. / Pau Arenós
Barro (Ávila)
Carlos Casillas vive una carrera fulgurante que en julio sumó un nuevo hito: reinauguró su restaurante extramuros en un comedor bajo un cielo de madera. En tres años ha pasado de tener un bar a una estrella Michelin por su trabajo en Barro.
El pichón con pan ácimo del restaurante Refectorio. / EP
Refectorio (Retuerta, Valladolid)
Marc Segarra cocina en un lugar tan impresionante como determinante: el Refectorio de la Abadía de Santa María de Retuerta, a orillas del río Duero. Grandes vinos (los de Abadía Retuerta), gran hotel y platos inseparables de la tierra. Esta es la crónica de la visita de Pau Arenós a Refectorio.
El ravioli de gambas al ajillo con angulas del restaurante Alejandro Serrano. / Nerea Moreno
Alejandro Serrano
En este restaurante de Miranda de Ebro con estrella Michelin se apuesta por el rosa, desde los delantales del equipo, hasta la vajilla, pasando por unas gafas del mismo color con las que invita al cliente a probar los primeros pasos del menú, con el mar como inspiración. Esta es la crónica de nuestra visita a Alejandro Serrano.
La nueva Cava de Ambivium, el Estrella Michelín de Peñafiel. /
Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Este restaurante con estrella Michelin de la bodega Alma Carraovejas sirve un menú es el único de España que se elabora con 25 bebidas que se sirven durante dos horas y media a los clientes que se acercan al corazón de la Ribera del Duero. Así de bien lo pasamos en Ambivium.
Los judiones de La Granja de Silvano Maracaibo, en Segovia. / Pau Arenós
Casa Silvano Maracaibo (Segovia)
Aquí van más allá del cochinillo segoviano. En 1972, Silvano Hernando y Angelita Torrego inauguraron en Segovia la casa de comidas que hoy es el restaurante con mantel del hijo, Óscar, y su mujer, Jessi Pulido, al frente de la sala. Así nos fue la visita a Casa Silvano Maracaibo.
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