Más allá del tópico
Los mejores restaurantes de chefs italianos que... no hacen cocina italiana
La nacionalidad de los cocineros no tiene por qué marcar su propuesta gastronómica, y aquí tienes varios ejemplos
Los restaurantes italianos de Barcelona que no puedes perderte
5 platos desconocidos de la gastronomía italiana
Las lentejas con tendones y 'lluerna' de Contracorrent Bistró. / Jordi Otix
Por qué confiar en El Periódico Los tópicos son eso, tópicos. ¿Por qué un chef o restaurador italiano tiene que preparar cocina de su país? ¿Por qué debe limitarse a la pasta y a la pizza? ¿Por qué no puede abrir su campo de acción a otros sabores e ingredientes? Pues porque pueden hacer autéticas maravillas más allá de su gastronomía. Aquí tienes varios ejemplos: los mejores restaurantes de cocineros transalpinos que, 'mamma mia'!, con ofrecen cocina italiana.
La croqueta de macarrones de Glug. / Manu Mitru
Glug
Su nombre lo sugiere: es un espacio donde los vinos son protagonistas, carta amplia y compleja con 200 referencias y el atractivo de los tiradores conectados a una serie de 'bag in box'. Aquí te contamos qué se come y qué se bebe en Glug.
La tabla de pescados del restaurante Fishology. / Jordi Otix
Fishology
El corazón del restaurante es una cámara con atmósfera salina donde cuelgan y curan los cortes de pescado. La oferta resulta singular en una disciplina que apenas evoluciona, con las marisquerías como ser superior. Aquí te explicamos todo sobre la propuesta de Fishology.
El mollete, el 'arancino' y los vegetales con espuma de taleggio de Contracorrent Bistró. / Jordi Otix
Contracorrent Bistró Gràcia
Nicola Drago y Anna Pla han ampliado el plantel de restaurantes: al bar de Fort Pienc suman este establecimiento, con más ambición gastro. Así es Contracorrent Bistró Gràcia.
La zanahoria con su jugo de My Fucking Restaurant. / Ricard Cugat
My Fucking Restaurant
Matteo Bertozzi aplica la imaginación a los vegetales para aprovecharlos de las hojas a la raíz en una cocina en la que el gluten no tiene lugar. Así de 'fucking bueno es My Fucking Restaurant.
El cordero a la brasa con acelgas de Bodega Bonay. / Ferran Nadeu
Casa Bonay
Con el paso del tiempo, este restaurante ha italianizado su propuesta, sin ser un restaurante plenamente italiano, con una oferta de pastas en una carta que no distingue entre primeros o segundos ni carnes o pescados, sino que es una lista para que cada cual componga su ritmo. Esto es lo que se puede comer en Bodega Bonay.
Las Maravillas: ensalada tibia de marisco y vegetales de Il Milione. / Carles Allende
Il Milione
Martín Berasategui, Paolo Casagrande y Joan Carles Ibáñez, el trío de Lasarte, el primer triestrellado de Barcelona, han reservado un espacio en el que explorar nuevos caminos. Así es la mesa secreta de este exclusivo rincón llamado Il Milione.
Varios platos de Last Monkey. / Facebook
Last Monkey
Last Monkey: el último mono. Así se siente, de forma irónica, Stefano Mazza, chef en la jungla de Sant Antoni. Precio pequeño, carta pequeña, restaurante pequeño, cocina diminuta (4,5 metros cuadrados: en la oferta de trabajo pidió un 'pica', un 'lavaplatos' que no abultase demasiado). Satisfacción grande. Todo esto y más, es Last Monkey.
'Tagliarini' con colmenillas rellenas de butifarra del 'perol' y habitas de Agreste Mar. / Irene Vilà Capafons
Agreste Mar
El Agreste original, junto al parque de la Creueta del Coll, está en obras de mejora de ese edificio que fue cochera de ómnibus -qué palabra- en 1925 y que acogerá la vivienda familiar en lo alto del milanés Fabio Gambirasi y la barcelonesa Roser Asensio. Por eso se han trasladado al Hotel Serras, en el paseo de Colom. En busca de alojamiento, optaron por la provisionalidad de un 'pop up' para saber si ellos y la familia Serra, propietaria del hotel, «encajaban», cosa que así ha sido y desde noviembre, existe como espacio fijo en lo que fuera el Informal de Marc Gascons. Te contamos lo que hemos probado en el nuevo restaurante, llamado Agreste Mar.
- El juez ordena a la Guardia Civil que localice al cantante Francisco por un pleito por impago de la pensión a su hija
- La Organización Marítima Internacional avisa a EEUU que un bloqueo del estrecho de Ormuz va contra la ley internacional
- Avance quirúrgico: el Hospital de Bellvitge realiza dos doble 'by-pass' para extirpar dos cánceres de páncreas inoperables
- Una mujer de 80 años con escoliosis severa se recupera tras una intervención pionera en Barcelona: 'A los pocos días ya andaba
- Tania García, educadora, sobre las consecuencias de dormir con tus hijos: 'El cerebro infantil obtiene todo lo que necesita”
- El último truco de las estafas telefónicas: “Me ha faltado al respeto, el departamento de penalizaciones le multará con 185 euros
- Sonia Pernas, oncóloga: 'En cáncer de mama precoz muchas pacientes siempre sienten la espada de Damocles
- La Seguridad Social activa una ayuda de hasta 733 euros al mes para jóvenes que viven con sus padres
