Familia estelar
Todos los restaurantes de los hermanos Roca en Girona
Los restauradores han ido abriendo establecimientos de todo tipo en su ciudad natal
Joan Roca: "El Celler de Can Roca es una especie de parque de atracciones para un cocinero como yo"
Los Roca eligen Escocia para abrir su primer restaurante fuera de España
Los hermanos Roca, en Esperit Roca. / Instagram
Pau Arenós
Pau ArenósCoordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 19 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Meterse un pájaro en la boca'.
Ferran Imedio
Ferran ImedioPeriodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoLos hermanos Joan, Josep y Jordi Roca no paran. El éxito y prestigio cosechado por El Celler de Can Roca, su tres estrellas, les han servido para ir abriendo restaurantes de todo tipo en Girona (y de gran nivel) en los que los gurmets con menos posibles pueden probar sus creaciones. Son estos.
Vii
El conejo en escabeche con verduras de Vii. / Pau Arenós
Josep, Joan y Jordi Roca han abierto un bar de vinos en el centro Girona que conecta con la memoria del restaurante de los padres en el barrio de Taialà. Es el negocio con el que los hermanos vuelven al origen (y a buen precio). Así es Vii.
Mas Marroch
El bogavante con trompetas de la muerte de Mas Marroch. / Pau Arenós
Este bonito lugar ubicado en Vilablareix, a seis kilómetros de Girona, fue temporamente el lugar en el que probar los platos con historia, concepto trasladado a Esperit Roca. Mas Marroch es, de nuevo, el espacio para los banquetes.
Can Roca
La 'llata' con cebollitas y setas. / Jordi Ribot (Iconna)
Daniel Redondo, exjefe de cocina de El Celler de Can Roca, se incorpora al equipo que lidera Montserrat Fontané desde 1967 en este restaurande donde nacieron, crecieron y aprendieron a cocinar y servir los hermanos Roca. Así se come en su kilómetro cero, en Can Roca.
El Celler de Can Roca
Los guisantes con sepia de El Celler de Can Roca. / Pau Arenós
No es solo uno de los mejores restaurantes del mundo. También posee una de las mejores bodegas del planeta. Así nos fue en nuestra última visita a El Celler de Can Roca.
Normal
La escalopa de ternera con vegetales y queso. / David Aparicio
Joan, Josep y Jordi Roca propone aquí una casa de comidas con base popular y amplia mirada donde cocina Eli Nolla. La cocinera define la propuesta gastronómica como "una cocina espontánea, con producto local". Si quieres saber mejor de qué va, aquí tienes toda la información sobre Normal.
Esperit Roca
El plato Toda la Gamba de Esperit Roca. / Joan Pujol-Creus
Desde mediados de 2024, los hermanos Roca han puesto a disposición de sus clientes una montaña y una fortaleza con restaurantes, hotel, bodega, destilería, exposición y todavía mucho espacio por ocupar. Así se come en Esperit Roca.
Fontané
Montserrat Fontané, madre de los hermanos Roca. / Pau Arenós
Los hermanos Roca rinden homenaje en Fontané a la cocina de su madre, Montserrat Fontané, "la más nuestra", dicen. El restaurante ofrece platos tradicionales catalanes y se ubica en la fortaleza de Sant Julià de Ramis, en el comedor principal de Esperit Roca.
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