Guía Michelin 2025: Barcelona, con cuatro nuevas estrellas, certifica de nuevo su capitalidad gastronómica

La guía Michelin 2025 que se ha presentado esta noche en Murcia ya tiene inscritos con letras de oro a unos cuantos triunfadores. En una ceremonia preñada de emoción, y no tanto por la que desprendieron los ganadores de nuevos entorchados -que también- sino por el recuerdo del fatídico paso de la DANA, han salido por la puerta grande, con tres estrellas, Casa Marcial (Arriondas, Asturias) y, con dos, los gaditanos Alevante (Chiclana de la Frontera) y Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) y el coruñés Retiro da Costiña (Santa Comba).

Barcelona gana cuatro nuevas estrellas (Fishology, Mae, Prodigi y Teatro, mejor restaurante abierto en Barcelona en 2022 según los lectores de Cata Mayor) y Catalunya, un total de nueve sumando las que estrenan Casa Nova (Sant Martí Sarroca), Divinum (Girona), Esperit Roca (Sant Julià de Ramis), Voramar (Portbou) y Citrus del Tancat (Les Cases d'Alcanar). No es poco botín teniendo en cuenta que la guía ha otorgado 32 en toda España.

Camarena, Rodrigo y Dacosta

La de este martes será recordada por la conmovedora intervención de los chefs Ricard Camarena, Quique Dacosta y Begoña Rodrigo, que han salido al escenario para presentar la iniciativa 'Desde Valencia para Valencia', que consiste en una sucesión de cenas benéficas que se celebrarán en todo el mundo el 13 de diciembre y "cuyos beneficios irán destinados directamente a autónomos y comercios de menos de 10 trabajadores".

Su intervención ha sido uno de los momentos más emotivos de una fiesta celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, que ha contado con la poderosa actuación de la banda de rock indie Arde Bogotá, de Cartagena.

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Cosecha fructífera

Como sucedió el año pasado, el secretismo más absoluto ha envuelto el veredicto de los inspectores de la guía de neumáticos. Lo máximo que se podía arrancar de los portavoces de la publicación es que se iba a mantener la "tendencia positiva" de ediciones pasadas. Tenían razón: la cosecha ha sido más que fructífera.

Pulso de estrellas: Barcelona, 44-Madrid, 43

Y Barcelona se mantiene como capital indiscutible del buen comer, ya que la urbe catalana suma ahora cuatro nuevos establecimientos con la distinción de la guía (pero pierde una de las dos de Moments y otra de Xerta) para un total de 44 estrellas. Su pulso con Madrid está más igualado que nunca porque la ciudad española ha sumado otros cinco establecimientos en esta categoría (Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà) y pasa a tener 43 entorchados tras restar los de El Club Allard y Zuara Sushi.

16 'triestrellados'

Desde esta noche, España cuenta ya con 16 restaurantes 'triestrellados': además del flamante Casa Marcial, están Àbac, Lasarte, Cocina Hermanos Torres y Disfrutar (Barcelona), El Celler de Can Roca (Girona), Arzak, Martín Berasategui y Akelarre (San Sebastián), Azurmendi (Larrabetzu), Diverxo (Madrid), Quique Dacosta (Dénia), Aponiente (El Puerto de Santa María), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria), Atrio (Cáceres) y Noor (Córdoba).

9 estrellas verdes

Las nuevas estrellas verdes, para establecimientos que "crean experiencias que combinan la excelencia gastronómica con un notable compromiso con la eco-responsabilidad", se han concedido a La Boscana (Bellvís), 1497 (Vallromanes), Bistrot 1965 (Castelló d'Empúries), Espacio Amunt (Ulldecona), Dstage y Tramo (Madrid), O Secadeiro (Serra de Outes), Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo) y Cal Paradís (Vall d'Alba).

Premios especiales

En la gala la guía Michelin ha otorgado los premios especiales al Mejor Sumiller (José Luis Panigua -Atrio-), al Chef Joven 2025 (Carlos Casillas -Barro-), al Chef Mentor (Pedro Subijana -Akelarre-) y al Mejor Jefe de Sala 2025 (Cristina Díaz -Maralba-).

Cena con las creaciones de los mejores chefs murcianos

El colofón ha sido una cena preparada por los mejores chefs murcianos: Pablo González-Conejero (Cabaña Buenavista), María Gómez (Magoga), Juan Guillamón (Almo de Juan Guillamón), Juan Serrano (Juan Mari) y Miguel Ángel Albaladejo y María Crespo (Perro Limón), Marco Antonio Iniesta (Frases), Rodi Fernández (Taúlla), David López (Local de Ensayo), David Muñoz (Alborada), Sergio Martínez (Keki), Alejandro Ibáñez (Barahonda) y Cundi Sánchez y Tomás Écija (El Albero). La cena se ha maridado con los mejores vinos de las denominaciones de origen Jumilla y Yecla y la zona de Bullas.

La lista completa de las nuevas estrellas Michelin

Así queda ahora la lista de las nuevas estrellas de la guía Michelin 2025.

TRES ESTRELLAS

• Casa Marcial (Arriondas, Asturias)

DOS ESTRELLAS

• Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
• Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
• Retiro da Costiña (Santa Comba, A Coruña)

UNA ESTRELLA

• Fishology (Barcelona)
• Mae (Barcelona)
• Prodigi (Barcelona)
• Teatro (Barcelona)
• Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Barcelona)
• Divinum (Girona)
• Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Girona)
• Voramar (Portbou, Girona)
• Citrus del Tancat (Les Cases d'Alcanar, Tarragona)
• Chispa Bistró (Madrid)
• Gofio (Madrid)
• Pabú (Madrid)
• Sen Omakase (Madrid)
• VelascoAbellà (Madrid)
• La casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid)
• Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real)
• Casas Colgadas (Cuenca)
• Ama (Tolosa, Guipúzcoa)
• Ibai (San Sebastián)
• Ricardo Temiño (Burgos)
• Simpar (Santiago de Compostela)
• Ansils (Anciles, Huesca)
• Casa Arcas (Villanova, Huesca)
• La era de Los Nogales (Sardas, Huesca)
• Origen (Carcaixent, Valencia)
• Blossom (Málaga)
• Frases (Murcia)
• Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
• Donaire (Adeje, Tenerife)
• Il Bocconcino (Adeje, Tenerife)
• Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
• Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)

También se han añadido 15 nuevos Bib Gourmand (para un total de 213) y 86 nuevos restaurantes recomendados (752).