Las mejores barras con estrellas de Barcelona

Hasta no hace mucho tiempo, a nadie se le ocurriría pensar que un restaurante con barra donde sentarse a comer o cenar podría ganar una estrella Michelin. Se asociaba la distinción a la comodidad de una silla y una mesa, a la formalidad y al mantel, pero hoy en día son varios los establecimientos distinguidos con el entorchado de la 'biblia' gastronómica que la incluyen. ¿Por qué? Pues porque porque hay muchos gourmets que quieren ver de primera mano cómo cocinan lo que van a jalar a continuación. Una experiencia distinta que refuerza el dicho de "comer por los ojos".

Aquí tienes los restaurantes de Barcelona con estrellas Michelin que tienen una barra donde disfrutar de sus platos.

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Dos Palillos

El restaurante de Albert Raurich y Tamae Imachi ha cumplido 15 años. Es una barra que inició un modelo altamente copiado de proximidad y libertad creativa. Para celebrar el aniversario repasan una selección de platos de los que damos cuenta en esta crónica de Dos Palillos.

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Koy Shunka

La nueva entrada del remodelado Koy Shunka es pequeña: alguien de estatura normal debe agacharse para pasar. Los pívots y los corpulentos XXL y los de cintura rígida, pedir que descierren el portón en el que se encuentra encajada la pieza.  Tras llamar al timbre, bajar la cabeza y empujar la puertecilla, el pasillo en penumbra. Al fondo, una mujer aguarda. Cruzar en silencio, algo acongojado para, tras franquear una segunda abertura, la luz, el comedor, las tres barras. Lo que allí se come te lo cuenta Pau Arenós en esta crónica de Koy Shunka.

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Caelis

Ni más ni menos que 20 años cumple este restaurante de Romain Fornell (con una estrella, abierto en el Hotel El Palace -entonces, Ritz- en 2004 y trasladado al Hotel Ohla de Via Laietana en 2017). Para la ocasión, estrena una nueva entrada y comedores. ¿Y la comida? Aquí te lo explica Pau Arenós, que hace unos días visitó Caelis.

Mont Bar

Iván Castro ha incorporado a los cocineros Fran Agudo y Jaume Marambio, dos ex El Barri, a su pequeño espacio para llevarlo más lejos. Estos son algunos de los platos que probó Pau Arenós en su visita: vaina de alga códium con mantequilla de 'kimchi', flor de remolacha con blinis, caviar y anguila, flor de alcachofa, crujiente de pasta filo relleno de crema de 'dashi' y con berberechos encima, hoja de 'sisho' en tempura con papada y erizo... Si quieres saber otros que zampó en el restaurante Mont Bar, clica aquí.

Slow & Low

Francesc Beltri capitanea un potente equipo de jóvenes chefs procedente de la Bodega 1900 y de Terra, en el Hotel Alábriga, que se atreven con combinaciones arriesgadas porque tienen chispa y conocimiento y han viajado. Jóvenes de los que prefieren el erizo, el pincho y el riesgo a la comodidad del cojín. Así es Slow & Low.

Aürt

Artur Martínez sigue cosechando aplausos por su restaurante barcelonés sin desvincularse del negocio familiar, El Buen Gusto. Varias barras en el vestíbulo del Hotel Hilton Barcelona Diagonal Mar, con los 18 comensales sentados frente a los cocineros. Así fue la última visita de nuestro cronista 'gastro', Pau Arenós, a Aürt.

Suto

Este japonés íntimo, casi anónimo (mejor dicho, poco mediático), ubicado cerca de la estación de Sants, dio la sorpresa en la guía Michelin 2024 con su aparición en la lista de los restaurantes distinguidos con una estrella. Según los inspectores de la 'biblia' gastronómica, "más que un restaurante parece una casa particular donde cocinan para ti, ofreciendo un menú Omakase (sirven a todos los comensales a la vez) que combina platos calientes y fríos". Explican que la secuencia de 'nigiris' con pescados seleccionados es "de esas que no se olvidan" y destacan que la vajilla está realizada de forma artesanal en Japón, por la propia tía del chef, y una máquina original que tienen para hacer 'kakigori', un helado tradicional nipón. Puedes disfrutar de las elaboraciones de Yoshikazu Suto en la barra y en algunas mesa que hay en el local.

Teatro

Teatro (Paral·lel, 164) no es Tickets pero es Tickets, el Tickets del comienzo, el Tickets de los molletes de papada y trufa, puesto que existe sobre su memoria y por ello conservan a modo de conexión o 'ouija' algunos abrebocas, como la simbólica aceituna, la 'pizzeta' de pasta brick, el profiterol de hibiscus relleno de crema ahumada, el corte de parmesano, el milhojas de alga 'nori' y atún o la 'airbaguette' de cansalada ibérica. Pero han subido al escenario los guisos, esos garbanzos con tripa y una vinagreta o salpicón con pimiento rojo y verde. Y el resultado de la obra es el que cuenta Pau Arenós en la crónica sobre Teatro.

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