Un italiano diferente
Restaurante 26KG: donde la pasta vegana es divertida y sabrosa
Este animado establecimiento de Poblenou ofrece recetas clásicas y resultonas sin rastro de alimentos de origen animal
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'Ravioli neri di funghi e tartufo con cacio e pepe' del restaurante 26 KG. / Roger Alsina
Por qué confiar en El Periódico No tendrán queja los veganos. Cada vez son más los restaurantes que abren para saciar ese apetito que renuncia a cualquier producto de origen animal. Lo que antes era un páramo hoy en día es una oferta que comienza a tener una variedad y un nivel más que notables. Pötstot, Roots & Rolls, Vrutal, Desoriente... Asiáticos, mediterráneos, 'burgers'... Y pasta fresca artesanal como la de 26KG, que lleva unas semanas ofreciendo platos tradicionales italianos 'plant based' en un divertido, animado y luminoso local del Poblenou.
26KG
Sancho de Ávila, 175. Barcelona
Tf: 93.269.20.52
Precio medio (sin bebida): 25 €
Sus elaboraciones, resultonas ellas, se llevan a cabo íntegramente en su obrador, en el altillo del restaurante.Tanto la pasta como ese parmesano que no es parmesano pero que parece parmesano, tanto en textura y en sabor, y que se hace con levadura nutricional (inactiva) y remolacha deshidratada, entre otros ingredientes. Cuela como si fuera queso y forma parte de la salsa pesto de la casa que adereza los 'trofie'.
Lo mismo sucede con su 'sobrasada', a base de tomate seco, alcachofa, pimentón y aceite picante, y su 'ricota' (¡son almendras!) que van en el relleno de unos fantásticos 'pappardelle', efímero plato especial de la semana que merece quedarse en la carta fija. O con el 'mascarpone', que en 26KG es una crema de anacardo que forma parte de su delicioso tiramisú.
'Take away'
En total, son cinco entrantes clásicos ('parmigiana di melanzane', 'focaccia toscana'...), 10 propuestas de pasta con su salsa y tres postres. Puedes comer los platos en el local o llevártelos a casa, ya que tienen servicio de 'take away'. Una vez en tu guarida, los deberás preparar siguiendo los pasos del tutorial al que accederás a través del código QR de la caja en la que los has transportado.
Un apunte final: 26KG no es un nombre muy convencional para un restaurante, pero tiene mucho significado: dicen que es la cantidad media de pasta que come un italiano al año. Gracias a propuestas como las de este restaurante, los veganos ya pueden alcanzar esta cifra gustosamente.
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