El enésimo 'ranking' de pizzerías: una de Barcelona, la segunda mejor del mundo

Enésima lista de las mejores pizzerías, sean del mundo, de Europa, de España... En mayo fue el 'ranking' de las 50 mejores de Europa, este septiembre fue el turno a la clasificación de 50 Top Pizza y ahora ha tocado repartir los premios The Best Pizza 2024. Un auténtico lío hasta para los fans más acérrimos del plato italiano.

La clasificación que nos ocupa, la de The Best Pizza Awards, sale de las opiniones expresadas por los propios nominados, que votan seleccionando a diez colegas del sector, así como en las preferencias de una serie de expertos del mundo gastronómico, cuyos votos influyen en el proceso.

La italiana Pepe in Grani, la mejor del planeta

Este año, ha vuelto a coronar Franco Pepe, de Pepe in Grani (Caiazzo, Italia) como la mejor pizzería del mundo. Por cuarto año consecutivo. El maestro pizzero ha revolucionado el mundo de la pizza al exaltar la cultura gastronómica italiana con sus creaciones, que han cambiado la percepción colectiva que ve la pizza como un "capricho" poco saludable gracias a su cuidado para que sea un bocado equilibrado.

Dónde van de compras (en su tiempo libre) Rafa Panatieri y Jorge Sastre, de Sartoria Panatieri y Brabo

En el segundo cajón del podio ha quedado una pizzería barcelonesa, Sartoria Panatieri. La organización de los premios ha destacado que "ha conseguido traer a España una nueva visión de la pizza, con un fuerte enfoque en ingredientes de calidad y prácticas ecosostenibles". La filosofía del restaurante se basa en el concepto 'From Farm to Pizza' (en castellano, de la granja a la pizza), utilizando productos ecológicos y de temporada procedentes de proveedores locales o de sus propios cultivos. El establecimiento de Rafa Panatieri y Jorge Sastre también es conocida por su cuidado artesanal en la elaboración de embutidos y quesos.

Además, Sartoria Panatieri ha sido galardonada con el premio especial The Best Pizza Margherita, un reconocimiento otorgado por su interpretación de la icónica pizza Margherita. Este premio subraya la capacidad de Panatieri y Sastre para crear una receta excepcional utilizando ingredientes sencillos, elevando un clásico de la cocina italiana a un nivel superior. 

Premios especiales

Durante la presentación de la clasificación, se han entregado una serie de premios especiales en las siguientes categorías:

Premio a la mejor ciencia de la pizza: Raffaele Bonetta, de Raf Bonetta Pizzeria (Pozzuoli, Italia), por la investigación, la experimentación técnica y la transformación de la materia prima. 

Premio al mejor arte de la pizza: Amalia Costantini de Mater (Fiano Romano, Italia), por su talento artístico, que convierte sus platos en obras de arte, casi demasiado bonitas para comerlas. 

Premio a la mejor pizza del futuro: Ito Yuichi de Crosta y Bianca Omakase (Makati, Filipinas), considerado como la joven promesa, ha demostrado un talento excepcional y está a punto de alcanzar un gran éxito en el mundo de la pizza. 

Premio a la Mejor Pizza Pastelera: Jacopo Mercuro, de 180Grammi Pizzeria Romana (Roma), por la mejor versión de pizza dulce. 

Premio a la mejor pizza frita: Isabella de Cham, de Isabella de Cham Pizza Fritta (Nápoles), se confirma por segundo año consecutivo la reina de la pizza frita, combinando tradición y evolución. 

Premio a la Mejor Experiencia Pizzera: Tsubasa Tamaki, de Pizza Studio Tamaki (Tokio, Japón), quien se ha convertido en un verdadero punto de referencia en la ciudad. Su pizzería es ya una meca obligada para todos los amantes de la pizza.

Premio a la Mejor Pizza Margarita - Rafa Panatieri y Jorge Sastre, de Sartoria Panatieri (Barcelona), por preparar, a pesar de la simplicidad de los ingredientes, la pizza Margherita más deliciosa. 

Premio a la Mejor Identidad de Pizza: Cristian Santomauro, de la pizzería L'Ammaccata-Antica Pizza Cilentana (Casal Velino, Italia), es el ganador del nuevo premio de The Best Pizza, gracias a su capacidad para interpretar la pizza de manera profundamente identitaria, transmitiendo un mensaje único y auténtico. El objetivo de este reconocimiento es honrar a quien, a través de su creación, promueve una tradición que valora su territorio y todas sus peculiaridades.

El 'top 10' de The Best Pizza Awards

1. Franco Pepe - Pepe in Grani (Caiazzo, Italia)
2. Rafa Panatieri & Jorge Sastre - Sartoria Panatieri (Barcelona)
3. Simone Padoan - I Tigli (San Bonifacio, Italia)
4. Gabriele Bonci - Pizzarium (Rome)
5. Francesco Martucci - I Masanielli (Caserta, Italia)
6. Jacopo Mercuro - 180Grammi Pizzeria Romana (Roma)
7. Daniele Cason - The Pizza Bar on 38th (Tokyo)
8. Roberto Davanzo - Bob Alchimia a Spicchi (Montepaone, Italia)
9. Tsubasa Tamaki - Pizza Studio Tamaki (Tokyo)
10. Amalia Costantini - Mater (Fiano Romano, Italia)

Las mejores pizzerías españolas en el 'top 100'

• 2. Rafa Panatieri & Jorge Sastre - Sartoria Panatieri (Barcelona)
• 49. Gioel Demaio - Demaio (Bilbao)
• 66. Eloi Torrent - Pizzeria Gasparic (Can Blanc - Girona)
• 89. Eric Ayala - Il figlio di Emiliano (Sabadell)