Ángel León, protagonista de 'Chef's Table' (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Ángel León, protagonista de 'Chef's Table'

Netfl/esix ha anunc/esiado la fecha del estreno de la sépt/esima temporada de la prem/esiada ser/esie documental 'Chef's Table', con Ángel León (Apon/esiente) como el ún/esico coc/esinero español protagon/esista. La ser/esie nom/esinada ocho veces al Emmy se estrena el 27 de nov/esiembre. León se conv/esierte así en el tercer español en formar parte de la ser/esie, tras Jord/esi Roca y Albert Adr/esià. La nueva ed/esic/esión del programa presenta tamb/esién las h/esistor/esias de Kwame Onwuach/esi (Tat/esiana, Nueva York), Norma L/esistman y Saq/esib Keval (Masala y Maíz, C/esiudad de Méx/esico) y Chutat/esip Nok Suntaranon (Kalaya, F/esiladelf/esia). Durante todo el recorr/esido por la h/esistor/esia de León, se pueden aprec/esiar platos emblemát/esicos e h/esistór/esicos del chef del mar como el arroz con plancton, el escabeche de plancton y hojas de h/esigo, el jarrete mar/esino, la tarta Inés Rosales del Mar, la charcutería mar/esina y el jamón del mar, además de la técn/esica de cocc/esión con sal.

David Muñoz aterriza en Barajas con Hungry Club

El chef de Diverxo ha abierto un primer local en la T4 Satélite del aeropuerto de Barajas en asociación con Avolta, empresa líder mundial de ‘travel retail’ y restauración aeroportuaria. Es el primero de nueve establecimientos que se ubicarán en los aeropuertos de Madrid, Barcelona, Málaga y Palma de Mallorca. El de la capital es un espacio con barra cuya carta varía según la hora del día (desayuno, ‘brunch’, comida, cena…). Sirve recetas viajeras elaboradas con productos de calidad de proveedores locales.

'Lo que queda', un documental sobre la chef Laura Veraguas

El documental 'Lo que queda' ofrece una mirada íntima sobre la vida y visión de la chef catalana Laura Veraguas. Dirigido por los cineastas Rosie Zopfi y Dries Vanherwegen, narra el viaje culinario de la cocinera y su innovador enfoque hacia la alta cocina. El proyecto nació de una colaboración de seis meses, después de que los cineastas conocieran a Laura y a su pareja, Andrea Escriche, durante su búsqueda de historias sobre mujeres empoderadas que están transformando Barcelona, una superpotencia del mundo culinario. La historia de Laura, marcada por la rebeldía, la innovación y una pasión por la cocina sostenible y creativa, refleja una filosofía gastronómica marcada por el respeto a los alimentos y a quienes los consumen. A través de su proyecto Ver Aguas, que codirige con Escriche, ofrece servicios de consultoría gastronómica, cáterings y eventos personalizados, y formación a través de clases personalizadas a profesionales y particulares. Siempre en clave 'vegetal'.