Marcha atrás de David Muñoz: no trasladará Diverxo a las afueras de Madrid

Sorpresa en el universo XO, es decir, en los proyectos gastronómicos de David Muñoz. El cocinero, nombrado en los tres últimos años el mejor chef del mundo, ha dado marcha atrás en su deseado y anunciado traslado de Diverxo a La Finca, en Pozuelo de Alarcón.

Se trataba de un espacio que iba a ser hecho a su medida. Pero finalmente el acuerdo con el grupo de la familia García Cereceda, que iba a ser su socio y casero en este local, no se va a llevar a cabo. "Una decisión difícil pero necesaria" que ha tomado "tras meditarlo concienzudamente". Así lo ha expresado el cocinero en su cuenta de Instagram este viernes.

El nuevo Diverxo iba a ubicarse en un terreno situado dentro un bosque junto al campo de golf en la urbanización de lujo de Pozuelo, a las afueras de Madrid. Iba a a tener 1.900 metros cuadrados (bastantes más que los 600 de los que dispone en los bajos del hotel NH Eurobuilding) para dar de comer a unas 40 personas e iba ser decorado por el omnipresente Lázaro Rosa Violán, que ha firmado todos los proyectos del cocinero en Madrid. Estaba previsto el traslado para 2025.

Pero, según varias fuentes, varios cambios en el contrato entre Muñoz y la familia García Cereceda han acabado por hacer inviable el proyecto que iba a tener una inversión, según Muñoz, "de entre 12 y 14 millones de euros en total, entre las obras y la construcción del edificio". Recuerda el cocinero en el comunicado de este viernes que llevaban "mucho tiempo trabajando [] con dosis ilimitadas de ilusión e invirtiendo enorme cantidad de esfuerzos y recursos". Ha sido en vano.

¿Y ahora qué? "Desde hoy, ya estamos trabajando en nuevas opciones que hagan realidad mi sueño y, aunque sé que es un sueño difícil, tengo la confianza de que lo conseguiremos", ha escrito Muñoz en Instagram. Ese sueño es un Diverxo que "tiene que ser icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras, libre creativamente y sin límites, y solo así puede existir".

¿Seguirá en el mismo emplazamiento, donde ha conseguido tres estrellas y ser el cuarto mejor del mundo en la lista de The World's 50 Best Restaurants 2024? ¿O buscará otro y acabará mudándose para hacer, como pretende él, "el mejor restaurante del mundo, incluso el mejor restaurante de la historia"? Los gurmets deberán estar pendientes de sus próximos pasos.