Cuando la experiencia es un grado: estos restaurantes históricos de Barcelona siguen en plena forma

A menudo lloramos pérdidas irreparables, gastronómicamente hablando, cuando establecimientos emblemáticos de la ciudad desaparecen del mapa para siempre. Pero aquí soltamos la lagrimita de alegría porque damos cuenta de varios restaurantes históricos de Barcelona que se mantienen en plena forma y demuestran que la experiencia es un grado. Son estos.

Cafè del Centre

El cocinero Víctor Ferrer (Betlem y Bicnic) se hace cargo del emblemático establecimiento modernista recuperado por el Grup Confiteria. Varias veces, Ferrer suelta el neologismo "viejuno", entre el cachondeo y la reivindicación de una cocina sin estridencias, que se materializa en platos como la tortilla de buey de mar y zamburiñas, las setas de cardo con crema de amontillado, el canelón con pollo y jarrete de ternera cubierto con una muselina de espinacas, la cabezada de lomo con salsa de pimienta verde... ¿Quieres saber qué mas? Aquí te contamos todo sobre Cafè del Centre.

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Bar Alegria

Tomàs Abellan dirige un establecimiento fundado en 1899 con una meditada oferta de vinos y platos tabernarios. «Bar, vermutería, casa de comidas, taberna...», enumera Tomàs para contar qué es. «Damos importancia al vino», sigue. Para saber más, puedes leer la crónica que escribimos sobre Bar Alegria.

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El Xampanyet

Visitamos este restaurante que exalta la anchoa y la burbuja, que siempre está lleno y que va camino de los 100 años. Joan Carles Ninou está al frente del negocio que fundó el abuelo en 1929, y sus hijas, Laura y Mireia, están destinadas a llevar la casa hasta el centenario. Aquí te contamos, a pinceladas, la historia (y la carta actual) de El Xampanyet.

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Glaciar

El emblemático local barcelonés, el más antiguo de la plaza Reial, cambió de dueños en 2021 para ofrecer cocina catalana de calidad, vinos y cócteles. Así de bien está ahora Glaciar.

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Casa Leopoldo

El que fue restaurante favorito de Manuel Vázquez Montalbán, que en los últimos meses sirvió comida china, ha recuperado su espíritu original en manos del grupo de restauración Banco de Boquerones. Aquí te contamos qué platos icónicos de la carta han vuelto a Casa Leopoldo.

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La Plata

Este bar de Barcelona cumple 80 años con solo 4 platos. Un particularidad tan destacable como el hecho de que sigue siendo regentado por la familia Marjanet sin interrupción desde hace ocho décadas y con el mismo camarero desde hace 53 años, tal vez el más veterano de Barcelona. Así de bien sigue La Plata.

Kiosko Universal

La familia Domínguez lleva desde 1973 al frente de esta casa, con Borja como capitán y el deber de fortalecer lo que crearon su abuelo, su padre y sus tíos en el mercado de la Boqueria. Carles Gaig suele pedir su 'capipota' (vísceras de Menuts Rosa), con virutas de jamón, tomate y 'picada'. Así se come en Kiosko Universal.

Queviures Serra

El colmado centenario del Eixample ha tenido a lo largo de 115 años diferentes nombres y propietarios. En esta nueva etapa, dirigida por David Rubert y Albert Cabanas, predomina la oferta de vinos en un entorno a preservar. Así de bien lo pasamos en nuestra visita a Queviures Serra.

Bonanova

Este clásico no ya de la zona alta sino de la ciudad (nació en 1964) tiene mucha historia. Se nota al entrar, con esa decoración de casino de pueblo modernista que te retrotrae a épocas pasadas, a billares y a largas partidas de dominó. Cuenta, además, con una bonita terraza interior. Te sientes donde te sientes, probarás una cocina de mercado con un producto fresco que muchos señalan como de lo mejorcito de Barcelona. Los hermanos Herrero Salvador mantienen en forma el precioso restaurante que heredaron de sus padres, en una finca del siglo XIX. Pasean y vean, esto es Bonanova.

Mundial Bar

Grup Confiteria ha reabierto el local centenario del Born, que ha estado casi un lustro cerrado, manteniendo la estética y el espíritu de antaño con pescados y mariscos a precios populares. Así de bien ha regresado Mundial Bar.

Gelida

Este restaurante del Eixample, que cumplirá 80 años, da de comer a 600 personas a diario y sirve 100 raciones de 'capipota', tiene ahora como responsable a Gerard Llopart, ingeniero, como antes estuvieron el padre y el abuelo. Mucho pasado pero mucho futuro tiene Gelida.

Colmado Múrria

En diciembre del 2022, la tienda, con más de 125 años de historia, reabrió con cambios: nuevo dueño, un comedor, la cocina de Jordi Vilà y con Joan Múrria como asesor. Y el resultado de todo ello queda explicado en la crónica de Pau Arenós tras su visita a Colmado Múrria.

Bar Bauma

Este clásico de Barcelona ha regresado al ruedo gastronómico con una carta de tapas y platos mediterráneos y una atmósfera cálida y 'retro' que auguran una segunda etapa exitosa. Una decoración cálida y un servicio amable, eficiente y gentil lo convierten en un sitio confortable al que apetece ir a cualquier hora, sea para desayunar 'flautas', tostadas o bollería, para comer o para cenar. Esto es lo que se come en Bar Bauma.

Can Ros

Si visitas este restaurante de la Barceloneta, te pueden sorprender con el arroz de 'capipota' con langostinos, una cazuela rebosante de colágeno de primera. Un arroz que engancha, de los que se recuerdan por su singularidad. Pero hay más, y aquí te lo contamos todo sobre Can Ros.

Casa Pince

Fue el primer 'take away' de la ciudad y se convirtió en referente entre la burguesía por sus banquetes cuando despuntaba el siglo XX. En 2024, más de 100 años después, vuelve con el mismo nombre en el mismo lugar pero, en vez de servir platos afrancesados, sirve una cocina tradicional catalana de rechupete. Así es, en el siglo XXI, Casa Pince, ubicado en los bajos del hotel homónimo.

Cafè de l'Acadèmia

Regresó después de tres años cerrado víctima de la pandemia. La resurrección llega de la mano del nuevo propietario, Grupo San Telmo (San Telmo, El Canalla, Palo Santo, Bistró Mató y Tantarantana), que a mediados de junio de 2024 levantó la persiana del emblemático establecimiento abierto en 1987. Como años atrás, es una casa de comidas que ofrece cocina catalana tradicional y platos y platillos mediterráneos bien hechos. Al frente, dos venezolanos, los hermanos Esther y Armando Álvarez, (este tiene a 110 metros un restaurante donde pegan tiros, Capet, paraíso de los amantes de la caza). Así se come ahora en Cafè de l'Acadèmia.

Els 4 Gats

El restaurante modernista del Gòtic ha cambiado muchas cosas aunque parezca que sigue igual. Pero ahora todo es mejor: eleva el nivel de la carta, centrada en el recetario catalán, y se sacude el yugo del turismo. Así se bien se come en Els 4 Gats.

Bar Thonet

Lo primero que seduce de este local es la fachada modernista: los cristales emplomados, las maderas decoradas y sinuosas y el contundente rótulo. En la mesa y en la barra, platos en los que late lo popular. Esto es lo que se come en Grill Room Bar Thonet.

Los Caracoles

Desde que abrió sus puertas en 1835, este restaurante ha servido a un sinfín famosos que se han rendido a sus platos. Aquí recordamos lo mucho que disfrutaba Lenny Kravitz, por ejemplo, de las gambas al ajillo de Los Caracoles.

Can Fusté

Su cocina de mercado contemporánea, con un producto excelente y un extraordinario sentido del gusto a la hora de trabajarlo, se combina con un trato cercano y diligente que ha fidelizado a su clientela (muchas son o han sido ídolos del deporte y del 'show business', desde el primer día que abrió. Esta es la crónica de Can Fusté con motivo de su 50º aniversario.

Il Giardinetto

Este restaurante es una institución barcelonesa con nombre italiano que ha cumplido 50 años sin modificar la visión de su creador, Leopoldo Pomés: obsequiar a la población con pastas italianas que se desenreden de la vulgaridad. Sus hijos, Poldo, Iván y Juliet, son los encargados de que la herencia se mantenga intacta y que los espaguetis no decepcionen. Esta es la crónica de nuestra reciente visita a Il Giardinetto.

Granja Elena

Este restaurante es un fenómeno barcelonés: a primera hora, desayunos con fundamento y, al mediodía, alta cocina de barrio, como la denominan. Así se come, 50 años después de su apertura, en Granja Elena.

Casa Alfonso

Esta casa fue fundada por Alfonso I y Rosario (abuelos de Alfonso García, actual propietario), consolidada por Alfonso II y Ramona (padres de García), y robustecida por él mismo, que acaba de sumar al negocio familiar a Claudia, la hija mayor, de 28 años, y especialista en 'marketing' digital, con la que planifica un futuro que podría pasar por una expansión (o no) y por una inmediata tienda 'on line' (y sí). Así de bien está Casa Alfonso.

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