Así se come en el renacido Bar Bauma

No hay que creer eso de que segundas partes nunca fueron buenas. Sobre todo en el caso de Bar Bauma, que ha regresado al ruedo gastronómico en manos de otros propietarios tras unos cuantos meses cerrado mientras mudaba de piel. El grupo Somos Esencia (Agua, Barraca, Tierra Brava, Brisa Palau de Mar y Bestial Beach Club) toma el testigo al frente del establecimiento que fundó en los años 40 Joan Altarriba y que tan popular se hizo en el barrio. Ha reabierto hace unas pocas semanas con una carta de tapas y platos mediterráneos y una atmósfera cálida y 'retro' que auguran una segunda etapa exitosa.

La omnipresente madera en la decoración, incluso en las paredes, los enormes ventanales que permiten que el espacio se inunde de luz (sin duda, el renacido Bar Bauma entra por los ojos) y un servicio amable, eficiente y gentil lo convierten en un sitio confortable al que apetece ir a cualquier hora, sea para desayunar 'flautas', tostadas o bollería, para comer o para cenar. O para tertuliar, como en su día hacían escritores como Enrique Vila-Matas, Juan Marsé, Francisco Casavella...

Por suerte, aquí no se quedan en el postureo del interiorismo y los bocados van en sintonía con este agradable espacio estilo años 50. Es decir, que dan gusto. Bien hechos y bien presentados, como las sencillas pero definitivas patatas Bhután (con salsa de queso Havarti, pimiento del piquillo y guindilla); las adictivas y casi líquidas croquetas de gorgonzola con mermelada de tomate; la excelente -y un puntito picante- ensaladilla rusa; el tentador montadito de carpacho de buey sobre una base de 'mousse' de 'foie'; la rica 'parmigiana' de berenjena con burrata ahumada y salsa de tomate cherry...

Hay muchos más ejemplos que permiten pensar que este nuevo capítulo será un éxito. Si regresan algunos literatos al renacido Bar Bauma, lo podrían escribir ellos. Esa máquina de escribir antigua en un rincón de la sala es todo un guiño.

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