Selección de platino
Estos son los platos favoritos del 2023 de 'Cata Mayor'
Un paseo visual por las comidas más sabrosas y evocadoras que nos ha dejado el año que acaba de terminar
Estos son los platos favoritos del 2022 de 'Cata Mayor'
El calamar Zebra de Casa Amàlia. / Manu Mitru
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Cata MayorDetrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
La lista de grandes platos no sigue un orden de preferencia ni alfabético ni cronológico, sino caprichoso
Cada año, los periodistas de 'Cata Mayor' visitan centenares de restaurantes: la siguiente es una selección de los platos que han causado una mayor impresión, dejando una huella en la memoria y el deseo de volver a comerlos.
El tartar de cerdo del restaurante Brabo, en Barcelona.
El tartar ahumado de carne de cerdo gascón del restaurante Brabo. / Ferran Nadeu
Los raviolis de liebre del restaurante Tangana, en Barcelona.
Los raviolis de liebre. / ELISENDA PONS
La seta de cardo con crema de almendras del restaurante Ibaya, en Andorra.
La seta de cardo con crema de almendras de Ibaya. / Pau Arenós
Las mollejas del restaurante Comparte Bistró, en Madrid.
Las mollejas con salsa de maíz de Comparte Bistró. / Javi Peñas
La alcachofa con 'ceps' del restaurante Sintonia, en Barcelona.
La alcachofa con 'ceps' de Sintonia. / Jordi Cotrina
El lechazo a la arcilla del restaurante Refectorio, en Sardón de Duero.
El lechazo a la arcilla de Refectorio, ya emplatado. / Pau Arenós
El bocadillo Triple Pork del restaurante Taco Méndez, en Barcelona.
El bocadillo Triple Pork de Taco Méndez. / Elisenda Pons
La tortilla de patatas del restaurante L'Indret, en Terrassa.
La tortilla de patatas de L'Indret, en Terrassa. / Jordi Otix
La cazuela de 'peix gat' del restaurante Pa i Raïm, en Palafrugell.
La cazuela de 'peix gat' del restaurante Pa i Raïm, en Palafrugell. / Pau Arenós
El boquerón con mantequilla de anchoa del restaurante Vandelvira, en Baeza.
El boquerón con mantequilla de anchoa de Vandelvira. / Pope Cabrera
La sopa de cebolla del Hotel Mas d'en Bruno, en Torroja del Priorat.
La sopa de cebolla del Mas d'en Bruno. / Jordi Otix
Las carrilleras de jabalí con lentejas del restaurante Capet, en Barcelona.
Las carrilleras de jabalí con lentejas de Capet. / Ana Puit
El calamar Zebra del restaurante Casa Amàlia, en Barcelona.
El calamar Zebra de Casa Amàlia. / Manu Mitru
Los enokis con colágeno de merluza del restaurante Bagá, en Jaén.
Los enokis con colágeno de merluza de Bagá. / Bagá
Los espaguetis de calamar, pilpil y caviar del restaurante Mae, en Barcelona.
Espaguetis de calamar, pilpil y caviar del restaurante Mae. / RICARD CUGAT
La pintada con 'demi-glace' del restaurante 539 Plats Forts, en Puigcerdà.
La pintada con 'demi-glace' de 539 Plats Forts. / Pau Arenós
El pequeño 'suquet' del restaurante Tinars, en Llagostera.
El pequeño 'suquet'. / Elm Murcia
El rodaballo al pilpil con espárragos verdes del restaurante Bages 964, en Manresa.
Rodaballo al pilpil con espárragos verdes. / Oller del Mas
El tiradito de corvina y salsa cremosa de gamba del restaurante Warike, en Barcelona.
El tiradito de corvina y salsa cremosa de gamba. / FERRAN NADEU
La ensalada con espaguetis de aguacate y ajoblanco de chufa del restaurante Insolent, en Barcelona.
La ensalada con espaguetis de aguacate y ajoblanco de chufa de Insolent. / JORDI OTIX
La gamba roja al ajillo, con judía 'bobby' y yema del restaurante Ricard Camarena, en Valencia.
Gamba roja al ajillo, con judía 'bobby' y yema. / @RicardCamarena
La escórpora a la plancha de la Taverna del Mar, en S'Agaró.
La escórpora a la plancha. / David Aparicio
El dátil de las 1001 noches con agua de azahar del restaurante Noor, en Córdoba.
El dátil de las 1001 noches con agua de azahar. / Javier Peña
El conejo a la brasa del restaurante Ultramarinos Marín, en Barcelona.
El conejo a l'ast y los guisantes de Ultramarinos Marín / Pau Arenós
El 'kuzusuizen' con salsa de calamar del restaurante Enigma, en Barcelona.
El 'kuzusuizen' con salsa de calamar. / Jordi Otix
La tartaleta de alcachofa del restaurante La Salita, en Valencia.
La tartaleta de alcachofa. / Tatiana Tsarenko
