Benditto: el vermut, si es bueno, también puede ser nocturno

Una visita a Benditto obliga a revisar las costumbres gastronómicas de nuestro país que tienen que ver con los horarios. ¿Por qué un vermut tiene que celebrarse al mediodía y no por la noche? Al fin y al cabo, si es bueno, debería de apetecer en cualquier momento, ¿no? ¿Por qué no puede ser nocturno? Pues eso es lo que propone este local del Eixample Dret cerquita de Gràcia. Igual que hacen los italianos, que si les viene en gana vermutean cuando ya ha caído el sol.

Todo tiene su por qué: en este animado y elegante espacio adornado con carteles pop y de la 'dolce vita' manda Cati Mirenda, nacida en Florencia y con raíces en Sicilia. Había trabajado en la sala de Betlem, referente del Eixample donde conoció a su actual pareja, el chef Víctor Ferrer, ahora al frente de la propuesta gastronómica de Grup Confiteria (Betlem, Cafè del Centre, La Confiteria, Bar Muy Buenas, El Maravillas, Paradiso, Dr. Stravinsky, Balius...).

Y él ha sido quien ha diseñado la deliciosa carta de Benditto. Su idea es clara: platos fríos con sabores directos y con personalidad que recuerdan a Italia con productos del país transalpino, como los embutidos artesanales del cuñado de Mirenda.

Así pues, en esta 'bottega vermuteria', que abre de martes a viernes por la tarde hasta medianoche y fines de semana todo el día, puedes comer, mientras bebes un vino o un vermut italiano, un magnífico 'capocollo' (fiambre de cuello de cerdo curado) aderezado con cebolla caramelizada, cebolla encurtida y piñones; un sensacional montadito de mejillones ahumados en escabeche que por sí solo merece la visita; un huevo relleno de ensaladilla picante de buey de mar; una ricota con anchoa de L'Escala, olivada y pesto de rúcula y pistacho; un bacalao ahumado con caponata siciliana, un 'steak tartar' al estilo de Panzano, un pueblo cerca de Florencia donde solo echan limón, sal y aceite a la carne cruda...

Razones de sobras para bendecir a Benditto.

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