Mar y montaña
Los mejores restaurantes del Alt Empordà
Te proponemos varios establecimientos que te harán disfrutar a lo grande
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Codorniz en dos cocciones de Castell Peralada Restaurant. / El Periódico
Por qué confiar en El Periódico El Alt Empordà cuenta con una despensa maravillosa, y por fortuna los restaurantes de la zona saben cómo manejarla. Platos desbordantes de sabor, sean de mar o de montaña que te hacen salivar incluso cuando los recuerdas tiempo después de habértelos zampado. Aquí tienes algunos de los mejores restaurantes del Alt Empordà donde te pasará exactamente esto.
Compartir (Cadaqués)
Pau Arenós escribía esto tras visitar este restaurante: "recomendable para los que quieran conocer una cocina sensible y de precisión". Y añadía: "Que huyan los que tiemblan ante enunciados como ‘anchoas con miel de abeto’. Una buena manera de resumir el trabajo que realizan Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, el trío de Disfrutar, en Compartir Cadaqués.
Miramar (Llançà)
Paco Pérez luce dos estrellas Michelin por este restaurante que cuenta con algunas habitaciones de hotel y un obrador con tienda llamado aMà. El chef, que suma otras dos por Enoteca (Barcelona), trabaja el producto de mar como pocos, con la técnica exacta para dotar a cada elaboración de un nivel impresionante. Así es Miramar.
El Molí de l'Escala (L'Escala)
Este es uno de los restaurantes apabullantes del Empordà: un molino harinero del siglo XVII que alumbró L'Escala en 1895, convirtiendo al municipio en un adelantado eléctrico. Esculapio, anchoas y turbinas: un resumen histórico. Del lugar en el que nació la luz salen hoy platos luminosos, como el arroz seco-caldoso, hallazgo del chef Jordi Jacas que permite la mejora de un icono caprichoso. El Molí de l'Escala.
Plato de zarzuela de Castell Peralada Restaurant. / El Periódico
Castell Peralada Restaurant (Peralada)
Su cocina refleja su entorno más próximo. El Empordà está muy presente en las creaciones del chef Javi Martínez, consolidado ya al mando de la cocina que en su día dirigió su añorado maestro, Xavier Sagristà. Así es Castell Peralada Restaurant.
Celler 1923 (Peralada)
Celler Perelada, la bodega más verde de Europa, cuenta en sus instalaciones con Celler 1923, un 'wine bar' donde mandan los vinos, que se maridan con platos sencillos, algunos inspirados en la gastronomía ampurdanesa de 1923, año de fundación de la bodega, con la firma de todo un Paco Pérez (dos estrellas Michelin por Miramar y dos más por Enoteca). Esto es lo que come en Celler 1923.
El conejo con patatas y 'botifarra del perol' de El Motel. / Joan Castro / Iconna
El Motel (Figueres)
La modernidad culinaria entró en Catalunya por el restaurante de la familia Subirós, que en 2021 celebró los 60 años. Esta es la crónica de lo que se puede comer en pleno siglo XXI en El Motel.
Emporium (Castelló d'Empúries)
Aquí, el producto tiene apellido. Los tomates del tío Francesc cultivados en los huertos del Rec del Molí, la verdura de Torroella, el pescado de Port de La Selva y Roses, los vinos de L’Empordà (esplendorosa bodega), la ternera de Girona, la pularda de Palau-Saverdera (para los canelones), el cordero lechal de Mas Marcè (con leche de oveja, ciruelas y tomillo)... Esta es la 'agenda' con la que trabaja Emporium.
Korpilombolo (L'Escala)
La casa de Anette Wagberg y Pau López, situada la plaza del Ayuntamiento. Pequeña cocina de autor y algún aire sueco. Excelentes las sardinas marinadas, el carpacho de gambas y el tartar al natural (sin aliñar: ofrecen tabasco y pimienta) y las mollejas con espárragos verdes y 'parmentier'. Y con una atractiva carta de vinos.
Rafa's (Roses)
No ganará un premio de decoración, ni siquiera en el apartado 'rústico-tronat', que es la definición que Juli Soler elegía para definir El Bulli. ¿Y qué? La vitrina que protege los pescados y los mariscos sustituye al más sofisticado mueble de la Bauhaus o de Ikea. El secreto de su éxito, cuentan en este restaurante de Roses, es “el mejor género y una buena plancha”. Aquí te contamos por qué es un clásico del Alt Empordà este Rafa's.
Cal Campaner (Roses)
La campana de este restaurante, situada en un extremo de la barra, ha sonado de forma ininterrumpida desde 1966. El suyo es un grato ejemplo de 'pornococina', ingredientes en bolas y con grandes atributos tratados sin truco ni camelo. Campana, plancha y pescado desembarcado en Roses, Port de la Selva o Llançà: son las notas que tañen en Cal Campaner.
Rom (Roses)
En este restaurante y taberna de Roses se profundiza en el legado de los romanos. Ahumar, curar, adobar, secar, fermentar... Conservar. Esto es lo que se cuece en Rom.
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