¡Rico, rico!
Buenos restaurantes de Barcelona y alrededores para flipar con el arroz
Seleccionamos los mejores sitios donde disfrutar grano a grano
La paella fina-fina-fina (o el arroz de exhibición)
No solo paella: estos son los restaurantes favoritos de Quique Dacosta para comer arroz
Paella de gambas y calamares de Can Boneta. / Laura Guerrero
Por qué confiar en El Periódico El arroz siempre apetece. Va bien con verduras, con carne, con pescado... Por eso le gusta a todo el mundo. Pero no todo el mundo lo cocina bien. Por eso hay que saber elegir el sitio al que ir para acertar.
En este artículo seleccionamos restaurantes de Barcelona que sirven arroces memorables. ¡Toma nota!
El arroz con 'cansalada del coll' y calamares. / JORDI COTRINA
1. La Bendita
Gonzalo Rivière ha abierto un restaurante cerca de la Sagrada Família (Sardenya, 321) con arroces a buen precio y guisos como un fricandó de otra manera. Escribió Pau Arenós tras ir a este nuevo establecimento: "Mis órbitas giran hacia el seco de 'cansalada del coll' y calamares". Si quieres leer más sobre su visita, aquí tienes la crónica de La Bendita.
El arroz con 'peu de porc' del restaurante Delta. / Manu Mitru
2. Delta
Dani Rueda y Natàlia Ferran, dueños del Tapeo, le dan a las cazuelas arroceras a buen precio en un restaurante luminoso con la cocina abierta. Uno de los que triunfa (y engancha) es el de 'peu de porc' con salsa de callos y caldo de 'escudella'. Hay más cosas que comimos y te lo contamos en esta crónica de Delta.
Cata Mayor, con Pau Arenós: arroz en La Mar Salada. / periodico
3. La Mar Salada
Cómo hacer un arroz de 10 parece fácil escuchando y viendo al chef Marc Singla. "No es complicado pero es muy laborioso", admite el cocinero. Puedes intentarlo en casa o puedes ir a probarlo a su restaurante, La Mar Salada.
4. Terraza Martínez
El restaurante de Montjuïc ha cumplido una década y en su carta destacan siempre los arroces, que allí siempre saben mejor porque los hacen muy ricos y los degustas disfrutando del 'skyline' de Barcelona. Así es Terraza Martínez.
Arroz con gambas del restaurante Can Ros. /
5. Can Ros
Si visitas este restaurante de la Barceloneta, te pueden sorprender con el arroz de 'capipota' con langostinos, una cazuela rebosante de colágeno de primera. Un arroz que engancha, de los que se recuerdan por su singularidad. Pero hay más, y aquí te lo contamos todo sobre Can Ros.
Arroz negro de pulpo, calamar y 'allioli' de pimentón ahumado del restaurante Sal Mar. / Ferran Imedio
6. Sal Mar
El restaurante de familia de Ca la Nuri opta por una propuesta gastronómica entre clásica e informal a pie de playa con arroces y platos con un toque de fusión. La variedad es enorme: desde el 'tataki' de salmón hasta el arroz negro de pulpo. Aquí te explicamos mejorcuál es la propuesta de Sal Mar.
El arroz picante con conejo del restaurante 7 Portes. / Maite Cruz
7. 7 Portes
Si un restaurante vende 100.000 raciones de arroz al año, de las que 70.000 son de paella Parellada, será que aquí van al grano tanto los clientes como los cocineros, que lo bordan. Desde hace unos meses, lo sirven tanto en el local de toda la vida como en el pequeño establecimiento que han abierto justo detrás, en la calle de la Reina Cristina y que se llama La Barra. Para saber más sobre 7 Portes, clica aquí.
El arroz al horno cocinado en paella. / Ricard Cugat
8. La Paella de Su
Susi Bernat y Santiago Mónaco amplían el negocio con una segunda arrocería -y atención a los salazones- e incorporan a los hijos. Pau Arenós acudió raudo al nuevo local y escribió esta crónica sobre La Paella de Su.
Paella valenciana del restaurante Diània. /
9. Diània
Los gemelos Roger y Jordi Mascarell exportan platillos de las comarcas centrales valencianas pero destacan por hacer buenos arroces de rechupete. Si quieres saber cómo fue la visita a Diània, aquí tienes la crónica.
En el restaurante Cadaqués, los arroces se cocinan con fuego de leña. /
10. Cadaqués
Preparan los arroces con troncos de naranjo, un combustible cada día menos presente en la restauración, imposible de encontrar en Barcelona. Pero Pau Arenós lo ha encontrado en Cadaqués. Esta es su crónica.
La paella de gambas al ajillo del restaurante Cruix. / MAITE CRUZ
11. Cruix
Este pequeño local de la calle Entença ha desplegado a lo largo de su trayectoria un amplio catálogo de arroces: de pimientos y gambas; de lágrima y cerdo ibérico con berenjena ahumada; de mollejas de vacuno, piparras frescas y lonchas de entrecot de black angus curado con sal para los locos de la carne, y paella de gambas al ajillo para quien añore el mar. Aquí te contamos cómo se come en Cruix.
La paellita de gambas y calamares de Can Boneta. / Laura Guerrero
12. Can Boneta
En Can Boneta siguen con la tradición de servir arroz un día de la semana, estrella de uno de los servicios de mediodía más valorados de Barcelona, un lujo posible. Resume Pau Arenós: "Menú de mediodía de cinco estrellas, cinco puntas, cinco tenedores y pulgar levantado".Más allá del menú de mediodía, sorprenden con una calidad notable a precios amistosos. Toda la información sobre Can Boneta esta aquí.
La paella valenciana de Suculent. / Ferran Nadeu
13. Suculent
En el Raval de Barcelona, sin vistas marineras, preparan una paella que da la vuelta a la valenciana en ingredientes y en maestría. Aquí te contamos cómo subliman la paella valenciana en Suculent.
El arroz con fuagrás y pato de Casa Amàlia 1950. / Manu Mitru
14. Casa Amàlia 1950
Un restaurante 'de' mercado porque está junto al de la Concepció: en la carta señalan los puestos de los que se abastecen. Comprometidos con Slow Food y premiados por la municipalidad por ser sostenibles, son especialistas en arroces. Así los hacen en Casa Amàlia 1950.
15. El Racó de l'Agüir
Restaurante de barrio, satisface el paladar cercano con un menú de mediodía, donde el cliente asiduo –Ivan es capaz de decir el nombre de todos los comensales y su frecuencia– puede tomar cocina casera con plus, es decir, esos platillos que la pereza ha ido apartando de nuestros hábitos. Ojo con sus arroces: ¡buenísimos! Te explicamos todo sobre El Racó de l'Agüir.
Uno de los arroces de Solraig, protagonistas de la carta del restaurante de Castelldefels. /
16. Solraig
Este restaurante del paseo Marítim de Castelldefels prepara algunos de los mejores arroces de España, que han sido distinguidos en concursos nacionales. Y la verdad es que coincidimos con los jurados. Así de ricas están las paellas de Solraig.
El arroz de 'pota blava' y 'ceps'. / Jordi Cotrina
17. Marimorena
El restaurante de Albert Mendiola y Patricia Torres estrena dirección entre fábricas y suma al equipo al hijo, Ferran, al frente de los arroces. Son militantes de la proximidad, de Slow Food, del Parc Agrari del Baix Llobregat, y lo demuestran en cada elaboración de la carta. Así es Marimorena.
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