Restaurante Dos Manos: Oriente Medio, muy a mano

Eyal Arbiv es de Tel Aviv, donde trabajó como chef. Pero quiso elevar su nivel y un buen día se plantó en Barcelona para estudiar en la escuela de cocina Hofmann. Y, amor mediante, aquí se quedó. Y se asoció con su compatriota y empresario Ofer Kabilo para montar Dos Manos (Torrent de l’Olla, 3), lo más parecido a lo que puedes encontrar en un bar enrollado de su cosmopolita ciudad natal: pitas, humus, 'shakshuka' y otros bocados menos conocidos por estos lares.

En todos los casos, muy trabajados, con multitud de salsas caseras, especias y mieles raras que aportan mucho sabor y muchos matices. 

Las pitas son las reinas de la casa, las que justifican el nombre del negocio, porque hay que utilizar las dos manos; con una no te abarcará si no alcanza el tamaño de las que tienen los pelotaris. Más de 400 gramos cada pieza, de los que más de 150 son de carne o pescado. Aunque puedes pedir que te pongan el relleno en un plato, sin el pan, y usar cubiertos.

En cualquier caso, ofrecen una variada selección de rellenos y de técnicas. De pollo, de cordero y ternera, de merluza (la cocinan a la brasa dentro del pan para que quede más jugosa, una técnica israelí que se emplea con la carne).

Combinados con verduras, legumbres y aderezos mil... A la parrilla, a baja temperatura, fritos, rebozados... Tampoco se olvidan de vegan@s y vegetarian@s, que también cuentan con alternativas en esta carta que tanto sabe a Oriente Medio.

Dos Manos, con 'take away' y 'delivery', es un establecimiento con precios asequibles, como lo demuestra el menú de mediodías laborables, que incluye un entrante, una pita y una bebida por 12 €.

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