Bocados saludables
Verde que te quiero verde: los mejores restaurantes vegetarianos de Barcelona (y 1 de El Prat de Llobregat)
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Fat Veggies / Laura Guerrero
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Por qué confiar en El Periódico Sabido es (y comprobado está) que se puede disfrutar de una buena mesa sin tener que probar un gramo de carne. El abanico de posibilidades comienza a ser muy grande, así que mejor que tengas una lista de las que no fallan.
Como esta. En este artículo te recomendamos buenos restaurantes vegetarianos de Barcelona (incluimos en la selección uno de El Prat del Llobregat).
Pato crujiente al estilo Pekín del restaurante Spot. / Lekuona Studio
Spot
The Green Spot, un habitual en la lista de mejores restaurantes vegetarianos del mundo, extiende su exitosa fórmula gastronómica a un animado establecimiento en la zona alta. Una casa de los años 70 con porche junto a un jardín de pinos. ¿Y qué se come allí? Pues te lo contamos si lees aquí la crónica de Spot.
El calabacín, en tartar y a la brasa. / Ricard Cugat
My Fucking Restaurant
Matteo Bertozzi aplica la imaginación a los vegetales para aprovecharlos de las hojas a la raíz en una cocina en la que el gluten no tiene lugar. Así de 'fucking bueno es My Fucking Restaurant.
El aguacate asado de Faire. / Maria Astrand
Faire
Este restaurante que apuesta por la sostenibilidad sorprende por los sabores intensos en cada una de sus elaboraciones, tan verdes como divertidas y originales. Esto es lo puedes (y debes) comer en Faire.
Tartar de tomate de Green & Burger. / El Periódico
Green & Burger
Este restaurante frente a la Sagrada Família propone una divertida batería de platos llenos de sabor y desenfado que también pueden disfrutar veganos y celiacos. Este establecimiento sin complejos demuestra que las croquetas no tienen por qué ser de carne si son de boniato con queso de cabra o de setas y están bien hechas. Ni las 'burgers' han de ser de ternera si las de legumbres siguen estando de vicio, como las preparan aquí. Así de bien se come en Green & Burger.
Raíz, tallos, hojas de remolacha y queso 'labneh'. / Laura Guerrero
Fat Veggies
En este restaurante de la calle de París, 168, encienden cada mañana respetando los ritmos antiguos. Tras su visita, en la que probó platos como la croqueta de maíz (puré pasado por la brasa) y emulsión de mojo picón, la berenjena con pimentón picante; la calabaza y mole verde, la zanahoria con romesco y 'gremolata' de sus hojas, Pau Arenós escribió: "Hacen equilibrios con los ingredientes para trasladarlos a una dimensión apetecible y deslumbradora". Aquí tienes más información sobre Fat Veggies.
Uno de los platos de Xavier Pellicer. / Carles Allende
Xavier Pellicer
El maestro de las verduras y la cocina 'healthy' de altos vuelos, Xavier Pellicer, se autodefine como 'camello' de las verduras. Y ejerce en el establecimiento homónimo que tiene en el Eixample, elegido en su día por la guía belga 'We’re smart green guide' como el mejor restaurante de verduras del mundo. Aquí explicamos el por qué del éxito de Xavier Pellicer.
Ajoblanco de pistachos con bolitas de melón y alficoz / Ferran Nadeu
Gat Blau
Este restaurante diseñado por Pere Carrió y Jo Mestres, y con buen gusto, propone una cocina en la que el vegetal es sustantivo. Allí cobran sentido frases como "vegetal para omnívoros" o "militancia vegetal" que defiende el primero. Así se come en Gat Blau.
'Dumplings' de 'calçots' a la brasa y salsa romesco con salsa 'tentsuyu' del restaurante Viva. / Ferran Imedio
Viva
El restaurante de El Prat de Llobregat llena, con sus platos desenfadados para compartir, un vacío gastronómico en esta ciudad vecina del Parc Agrari del Baix Llobregat, una de las mayores huertas de Europa. Así es la carta de Viva.
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