Del 7 de julio al 27 de agosto
Cañitas Maite desembarcará en la Costa Brava este verano
Javier Sanz y Juan Sahuquillo servirán sus platos más representativos en La Santa Market, la feria de artesanía, música y gastronomía de Santa Cristina d’Aro (Girona)
Javier Sanz y Juan Sahuquillo, chefs de Cañitas Maite (Casas-Ibáñez, Albacete)
Por qué confiar en El Periódico Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite (Casas-Ibáñez, Albacete), son, probablemente, los cocineros del momento. Conscientes de ser los cocineros del momento, estos veinteañeros han revolucionado la escena gastronómica no solo con este restaurante, que tiene un sol Repsol, sino también con Oba-, también en Casas-Ibáñez, que luce una estrella Michelin, una estrella verde y dos soles Repsol, y otros proyectos en Madrid y Eivissa. En breve desembarcarán, del 7 de julio al 27 de agosto, en La Santa Market, la feria de artesanía, música y gastronomía ubicado en Santa Cristina d’Aro (Girona).
Allí ofrecerán los platos más representativos de Cañitas Maite así como otros nuevos creados expresamente para la ocasión, en forma de sofisticadas tapas y platillos de autor.
El dónut de rabo de toro del restaurante Cañitas Maite (Casas-Ibáñez, Albacete). /
No faltarán algunos de sus 'hits': desde las celebradísimas croquetas de jamón ibérico Joselito (premio a la Mejor Croqueta del Mundo en Madrid Fusión 2021) hasta el aclamado dónut de rabo de toro que levanta pasiones, pasando por el bocadillo de calamares.
Un espacio solo para sus croquetas
Los chefs, ganadores del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2021, dispondrán también de un 'corner' gastronómico en el corazón de La Santa Market, destinado en exclusiva a servir su popular croqueta de jamón ibérico.
Nacido en Albacete hace apenas tres años, Cañitas Maite se ha convertido en un referente de alta cocina informal, una propuesta elaborada casi íntegramente con productos locales a los que se les aplican técnicas y conceptos de la alta gastronomía dando lugar a una cocina contemporánea y a su vez arraigada en el recetario y los sabores tradicionales, inteligente, intuitiva y emotiva a partes iguales.
Crítica y público han acogido con entusiasmo la propuesta de este establecimiento ubicado en el corazón de Albacete, que día tras día recibe a visitantes de todos los puntos del país atraídos por una cocina original e inspiradora, pero siempre anclada en las raíces gastronómicas de la zona.
El éxito fulminante de Cañitas Maite ha dado lugar al nacimiento de Oba- y, poco después, al aterrizaje en Madrid, concretamente en el restaurante Cebo del Hotel Urban. Posteriormente ha llegado el proyecto Can Domo, en Eivissa. También se puede disfrutar de su gastronomía de forma itinerante, en diversos centros de El Corte Inglés.
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