Café de París: sabroso regreso al pasado

Así son los clásicos: ni la jubilación del dueño del local ni una pandemia mundial desgarradora pueden con ellos. Resucitó hace unos días Alt Heidelberg tras dos años con la persiana bajada y ha vuelto Café de París, emblema de la zona alta (Mestre Nicolau, 16) desde su apertura en 1972 gracias a platos icónicos como los garbanzos Luis (salteados con jamón y salsa de tomate para complacer a un cliente llamado así), y el 'chateaubriand' y el entrecot con la salsa que da nombre al establecimiento, y gracias también a un servicio siempre atento y diligente.

Parece que nada ha cambiado y que todo sigue igual al otro lado de esa entrada con toldo de color rojo parisino y bajorrelieves que anuncian un viaje a los tiempos de chaquetilla (la de los camareros) y mantel (en las mesas), aquellos en los que la cocina era sencilla y directa, con buen producto y pocas alharacas culinarias.

Un reservado atravesando la cocina

Y así sigue Café de París, aunque una reforma en profundidad ha adecentado y mejorado el aspecto de siempre: la barra de madera de la entrada ha ganado espacio, una de las dos puertas de acceso tiene ahora una barrita con ventana y dos sillas altas para comer con vistas a la calle, la cocina es nueva, así como el reservado al que se accede atravesándola...

Rodeado de los mismos carteles que evocan la 'belle époque', se pueden comer los tres platos antes mencionados y otros nuevos que mantienen la esencia que quiere conservar el nuevo chef, Jordi Cunill: la flor de alcachofa confitada, con 'foie' y una nube de queso payoyo, los 'linguini' trufados y la milanesa, que es un señor taco de solomillo fileteado y rebozado con 'panko' sobre el que reposa un huevo frito.

Buenos ejemplos de que algún tiempo pasado fue mejor.

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