Plato irrenunciable
5 tortillas de patatas ante las que arrodillarse
Miguel Puchol, de Mantequerías Pirenaicas, famoso por hacer una de las mejores tortillas de patatas de Barcelona, recomienda estos cinco templos
mantequerias
Por qué confiar en El Periódico Cualquiera fan de la tortilla de patatas debería peregrinar al menos una vez en su vida a Mantequerías Pirenaicas. Porque la que allí elabora el equipo de Miguel Puchol es, quizá, la mejor de Barcelona. La prueba de que no exageramos es que se agota cada día; solo las hacen por la mañana y no las reponen.
Como Puchol sabe mucho del tema, le pedimos que nos recomiende cinco templos donde arrodillarte y venerar a la tortilla de patatas.
“Es la tortilla de patatas que más recomiendo de Madrid… si estás dispuesto a esperar a tu turno. Le ponen muchísima cebolla caramelizada y dejan la patata bastante entera. El sitio es clásico y está en el barrio de La Latina. Además sirven buenas tapas, todas ellas elaboradas con buen producto”.
“Lo lleva un extrabajador del Grupo Cañadío, donde hacen muy buenas tortillas de patatas. En este caso, es muy finita, super finita, pero con la cebolla y la patata muy bien integrada. Por cierto, la patata es crujiente. Es muy buena”.
Tortilla de patata de Colósimo (Madrid). /
“Las hacen con mucho cariño. Lleva la patata entera y la cebolla caramelizada. Es mucho más plana que la nuestra, por ejemplo, pero sigue siendo muy sabrosa. Suele estar bastante tranquilo, lo que me sorprende dado el nivel de su tortilla. Lo regenta una familia y el trato al cliente siempre es atentísimo. Una opción a tener en cuenta”.
“La conocí por ser la favorita de Quim Monzó, así que fui a ver cómo la hacían. Y, como La Taronja, me sorprendió lo tranquilo que estaba el local para lo buena que era su tortilla de patatas. Se parece un poco a la nuestra: alta, con la patata y la cebolla muy integradas sin estar líquida por dentro. Me pareció que estaba superbuena”.
José Ramon González presume de sus tortillas en Lalans. / Ferran Nadeu
“Está también se parece a la que hacemos nosotros, pero es del estilo que más me gusta. La hacen en un puestecito del mercado de Galvany junto a la entrada por la calle de Calaf. Ahí está una señora mayor que lleva toda la vida haciéndolas altas y con la cebolla bien confitada”.
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