Propuesta con personalidad
Enriqueta: el restaurante que gustará a las 'tietes' modernas
El restaurante de Enrique Granados propone cocina 'slow food' a través de recetas sabrosas y potentes de medio mundo
Bomba de tomate del restaurante Enriqueta. / Ferran Imedio
Por qué confiar en El Periódico Enriqueta es nombre de 'tieta'. Así que ponerle este nombre a un restaurante puede llevar a engaño. A no ser que la 'tieta' Enriqueta sea una mujer viajada a la que le gusten los platos de medio mundo (si son picantitos, mejor), saludables en su mayoría y presentados de manera muy atractiva. Es el caso de este restaurante de la calle de Enric Granados, 107, que lleva pocos meses abierto con una propuesta gastronómica divertida y de sabores potentes que ejecuta el chef Martín Francioni y que hace honor al lema de la casa: 'Cocina sana y coqueta'.
Son creaciones paridas con la filosofía 'slow food', elaboradas con productos frescos y de calidad, jamás con ultraprocesados. Tiene alternativas para celiacos e intolerantes a la lactosa, cocinan con pasta casera y elaboran los helados 'in situ'. También cuidan el apartado de las bebidas sirviendo vinos ecológicos.
La bomba de tomate
Por todo ello, se puede considerar la bomba de tomate uno de los iconos de su carta: un tomate rosa de Barbastro relleno de stracciatella y aderezada con pesto, vinagreta de merlot y pistachos.
Caballa curada del restaurante Enriqueta. / Ferran Imedio
Hay más, y tan apetecibles para el gusto y la vista como la caballa curada con salsas de 'coleslaw' y de queso Filadelfia y eneldo, las berenjenas lilas asiáticas con salsa de miso y cacahuetes (untuosas y picantonas, no parece que estén fritas), el 'risotto' vegano a las tres setas mantecado con aceite de oliva, la sabrosa causa limeña 'de autor', con crema de col lombarda en vez de crema de ají amarillo y con las patatas chafadas, y los mejillones con curri verde, tan carnosos como picantes, puro 'porn food'.
Newsletter Cata Mayor
Pau Arenós te cuenta cada semana los secretos mejor guardados para disfrutar del buen comer dentro y fuera de casa.
Pero igual que hay platos de raíz internacional (Francioni parece haber sellado el pasaporte en el último rincón del planeta), no hay que perder de vista otros más tradicionales como los garbanzos salteados con pulpo que enamorarían a la 'tieta' de esta Enriqueta gastronómicamente ávida de aventuras.
De postre, destaca el tiramisú tropical, con maracuyá y coco, refrescante y nada empalagoso, ideal para quienes no suelen pedir dulces.
El precio medio se sitúa entre los 35 y los 40 € (no tiene menú de mediodía).
- Aarón Martínez, el adolescente que hace arte con un boli Bic, estrena su primera exposición
- Nuria Roure, psicóloga experta en sueño: 'Dormir menos de seis horas de forma crónica reduce hasta un 30% tu capacidad cognitiva
- Restablecida la circulación en la línea de AVE Madrid-Barcelona tras el corte por un arrollamiento en Alcalá de Henares
- El Gobierno plantea pagar la pensión de viudedad a las parejas de hecho no registradas si tienen hijos en común
- Un método innovador halla marcadores genéticos en la depresión, la esquizofrenia y el TDAH
- Encuesta CIS: El PSOE se dispara a máximos de la legislatura, el PP se estanca y Vox pierde fuelle
- El clítoris al descubierto: un nuevo estudio detalla su compleja red nerviosa y sus implicaciones en la salud de la mujer
- Javier Sequera, profesional de la construcción: 'Como hay tanta falta de profesionales cualquiera dice que es oficial de primera
