Mar a la vista
Xalar: una terraza a pie de playa de lo más gourmet
El chef Fran López, con sendas estrellas Michelin por Villa Retiro y Xerta, dirige la oferta gastronómica de este restaurante de Castelldefels
La carta incluye arroces, pescados salvajes y platos frescos y divertidos elaborados con productos locales
restaurante Xalar Castelldefels
Por qué confiar en El Periódico A quienes les guste 1) la cocina de proximidad bien elaborada y presentada, y 2) las terrazas frente al mar, deberían apuntar este restaurante de Castelldefels. Se llama Xalar, está en el paseo Marítim, 171, y 1) sirve platos con la firma del chef Fran López, con sendas estrellas Michelin por Villa Retiro y Xerta, y 2) tiene un agradable espacio al aire libre con la playa como único horizonte. Y si, 3), les gustan los cócteles de autor servidos en copas de diseños sorprendentes, ya no debería caberles duda: este es su sitio.
Brisa, sol, mar... y buena gastronomía a base de arroces, pescados salvajes y productos locales (si por algo destaca López es por saber cocinar el territorio). En solo unos meses (abrió en abril), Xalar, que está los bajos del hotel Donna, se ha ganado un merecido hueco entre las terrazas más gourmets de la costa sur más cercana a Barcelona.
Arroz con carpaccio de vaca madurada del restaurante Xalar de Castelldefels. / Ferran Imedio
Son muchos los platos que avalan esta afirmación: las aterciopeladas sardinas marinadas con tomate, aderezadas con caviar de vinagre de Módena esferificado y aceite de albahaca; el infalible 'steak tartar' con emulsión de jalapeño, mostaza y mayonesa de trufa; las adictivas cigalas a la brasa con mayonesa de tomillo y las berenjenas con salsa de miso y anacardos; la sensacional corvina con salsa de mojo verde y maíz en texturas (emulsión y mazorca baby); el sabrosísimo arroz con carpaccio de vaca madurada con una reducción de salsa de ternera hecha al horno de leña que le aporta un caracerístico sabor ahumado...
Todos ellos, servidos en atrevidas piezas de menaje de José Piñero, conocido como el 'maker' de los chefs, y con la posibilidad de maridarlos con alguno de los 200 vinos de su bodega.
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Platos divertidos y frescos, en definitiva, que justifican la elección del nombre del restaurante, pues 'xalar', en catalán, significa pasárselo bien con placer y alegría, algo que sucede en la mencionada terraza o en el interior acristalado, desde donde también se ve el mar.
El precio medio ronda los 35-40 euros sin bebidas.
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