Selección sabrosa
5 restaurantes que tienes que probar antes de que acabe marzo
Aquí va un repóquer de establecimientos que vale la pena visitar porque comerás de ma-ra-vi-lla
La raya con mantequilla blanca con caviar del restaurante Mont Bar / Ricard Cugat
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Por qué confiar en El Periódico Hay pandemia, sí. Hay restricciónes, también. Pero los restaurantes no paran. Algunos son nuevecitos, otros se renuevan. Y nosotros hemos ido a estos cinco en los últimos días. Cinco buenos restaurantes a los que deberías ir antes de que acabe el mes.
Mont Bar
Iván Castro ha incorporado a los cocineros Fran Agudo y Jaume Marambio, dos ex El Barri, a su pequeño espacio para llevarlo más lejos. Estos son algunos de los platos que probó Pau Arenós en su visita: vaina de alga códium con mantequilla de 'kimchi', flor de remolacha con blinis, caviar y anguila, flor de alcachofa, crujiente de pasta filo relleno de crema de 'dashi' y con berberechos encima, hoja de 'sisho' en tempura con papada y erizo... Si quieres saber otros que zampó en el restaurante Mont Bar, clica aquí.
Chickoa
Platos del restaurante Chickoa. / fimedio
El chef pentaestrellado ha ideado la carta de este restaurante de Sant Antoni que asa pollo de granja del Empordà previamente macerado durante 24 horas con una mezcla de 15 hierbas frescas y vinos amontillados. La carta es breve pero imbatible: además del pollo a l'ast, picantón, alitas, 'fingers', mollete con contramuslo, escalivada, boniato al horno... Todo ello se puede comer en su amplio local, llevártelo a casa o pedirlo a domicilio. Más detalles sobre el restaurante Chickoa, aquí.
Benzina
Los espaguetis con aguacate del restaurante Benzina. / JORDI COTRINA
El chef italiano Nicola Valle y el anglo-marroquí Badr Bennis se atreven a dar un meneo a preparaciones tradicionales de Italia. Ejemplo sabrosísimo: los 'linguine aglio, olio' y 'peperoncino', bogavante, aguacate y aceite de cardamomo. Además, las bebidas nombran a bandas o artistas clásicos del rock. Si quieres leer la crónica de Pau Arenós sobre el restaurante Benzina, clica aquí.
Besta
La 'filloa' de algas con 'civet' de jabalí y encurtidos. / Xavier González
Escribe convencido Pau Arenós que Besta, en la calle de Aribau, donde hasta hace unos meses estaba Sergi de Meià, será una de las grandes aperturas del año 2021, y eso que estamos en marzo. Se trata de un proyecto de Manu Núñez y Carles Ramo, que se han asociado para unir el Atlántico y el Mediterráneo en una carta cambiante como las olas que vienen y van. Aquí tienes más información sobre el restaurante Besta.
Perfecto
Rodaballo a la brasa del restaurante Perfecto. /
El arroz y el pescado a la brasa son dos valores seguros para estos tiempos de incertidumbre pandémica. Pues esa es la propuesta gastronómica de Perfecto, el restaurante que se ubica en el local donde estaba Mextizo, en la calle de la Diputació, entre Balmes y Rambla de Catalunya. Lo asesora Òscar Manresa, que también ha ideado propuestas "para barceloneses" como tartars, guisos y platillos para compartir. Si quieres saber más sobre el restaurante Perfecto, clica aquí.
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