Green & Burger, tapeo vegetariano

Por fortuna para los omnívoros, los cocineros y restauradores que apuestan por la comida vegetariana y vegana han decidido pasarse al lado divertido de la gastronomía y están lanzando propuestas que harían dudar a los amantes más irredentos de los chuletones de buey. El enésimo ejemplo de esta corriente desenfadada es Green & Burger (plaza de la Sagrada Família, 3), cuya idea es simple, efectiva y original. Tapeo vegetariano que ha sobrevivido a la pandemia, pues el negocio abrió en marzo del 2020 y tuvo una réplica en Terrassa en agosto.

Este establecimiento sin complejos demuestra que las croquetas no tienen por qué ser de carne si son de boniato con queso de cabra o de setas y están bien hechas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, como sucede aquí. Ni las 'burgers' han de ser de ternera si las de legumbres siguen estando de vicio, como las preparan aquí, con panes de masa madre crujientes, esponjosos y de cuatro sabores a elegir (tradicional, de curri, de tomate y de carbón).

Todo, elaborado en su cocina y con un sentido del gusto excepcional. Buen ejemplo de ello es el tartar de tomate, con tofu ahumado y alga 'nori' para recordar al salmón ahumado.

Es una carta muy bien pensada, sencilla pero imbatible, que tiene en cuenta también a los celiacos porque casi todos los platos están libres de gluten, y presentada con buen humor: Me tienes frita, Estamos empanadas, Coquetas... Sí, los restaurantes para vegetarianos hace tiempo que dejaron de ser aburridos y trascendentes.

'Kombuchas' y helados 'bio'

Para beber, no faltan vinos y cervezas ecológicas, zumos naturales ni 'kombuchas' y de postre, hay que hincar el diente a sus tartas caseras (¡rebuena la de chocolate!) y a sus helados 'bio', de Bodevici, la primera heladería 'eco' de Barcelona y la primera heladería 'zero waste' (sin residuos) de Europa. Además de la carta (el tíquet medio oscila entre los 15 y los 20 euros), hay varios menús de mediodía que cuestan entre 8,95 y 11,95 euros y que pueden encargarse para 'take away' o 'delivery', como el resto de platos de la carta.

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Green & Burger ocupa un local sencillo, como su carta, pero tiene el atractivo añadido de estar enfrente de la Sagrada Família, con unas vistas inmejorables. Todo un reclamo para unos barceloneses que habían abandonado la idea de acercarse al templo modernista por miedo a ser atropellados por una legión de turistas. Ahora, sin excusas, tienen otro suculento motivo para asomarse por allí y sentarse frente al monumento o recoger los platos para llevar.