Los mejores restaurantes de Barcelona donde te armarán el taco

Los barceloneses quieren que les armen un buen taco. Se nota porque la oferta de taquerías es cada vez más extensa, llenas de gente soltando tacos del estilo "¡jod**, host**, qué bueno!". Si quieres chuparte los dedos, ándale y lee esto. güey. ¡Viva México y vivan los tacos, cabrones! 

Pikio Taco (Còrsega, 376)

A lo mejor te pasas de largo. Pero es que esta taquería con un rollo muy urbano es así de pequeña. Una ventanita a pie de calle para pedirlos y llevártelos, y la puerta de acceso a una sala en la que apenas caben ¿10 personas? Qué más da, mientras haya sitio para los tacos, ya es suficiente. Y lo hay. Porque ves cómo los preparan ante tus ojos, ¡y con tortillas artesanales!: los hacen de cerdo, de ternera, de pollo, de pescado, y encima hay sitio para los nachos y cuatro salsas caseras. Y, como corresponde a toda taquería con marcha -y esta la tiene-, con cerveza, tequila y mezcal.

Así que otra vez fíjate mejor y no te pases de largo o te perderás los tacos vegetarianos y veganos de la semana. En su lista de más vendidos mandan el Aguascalientes (carnitas de cerdo con salsa de aguacate, cortezas de cerdo y pico de gallo) y el Yucatán (cochinita pibil con crema de frijoles y cebolla roja en escabeche). También está el Guadalajara, cuya ternera marinada con salsa de chiles secos solo es apta para los amantes del picante. ¡Pero esto es México, güey, y aquí hemos venido a disfrutar como cabr**es! 

La güerita (Manso, 53)

La palabra taquicardia debería provenir de los tacos. O al menos, de los que sirven en este pequeño establecimiento de Sant Antoni. Desde el primero al último son para quitarse el sombrero mexicano (¡ojo!, es un decir, así que ni se te ocurra tocar los que cuelgan a modo de lámparas sobre la barra). Hay cuatro en la carta: pastor, moreno de pastor porque lleva frijoles, vegetariano y de pollo al pibil, pero si pides que improvisen alguno son capaces de todo y más). Como tienen un 'trompo' (barra giratoria similar a la del 'shawarma' donde asan carne y piña) hacen unos tacos al pastor que pararían el pulso incluso al más acelerado. 

El resto de elaboraciones, sean quesadillas, tortas, guarniciones e incluso horchata de coco, también son caseras. Y los miércoles preparan un mole poblano que sigue una receta ancestral de la familia de la propietaria, Almudena Olvera, con el que arman un taco con pollo que merece un brindis, sí, pero con el mezcal que les hacen unos amigos mexicanos de manera artesanal.

La Fábrica del Taco (Calàbria, 39, y Sardenya, 88)

Si los tacos son tan populares es, entre otras cosas, porque son baratos. Eso sucede en La Fábrica del Taco, con locales en Sant Antoni y en Poblenou. Locales animados donde se celebra los tacos de la carta, que pueden ir rellenos de adobada, ternera, carnitas, campechana, pollo y setas.

La Antigua de México (Torrijos, 50)

Entras en La Antigua de México y dudas. No sabes si llevarte una salsa, unos nopalitos, una botella de Jarritos o un 'clamato', o pedir un taco de cochinita pibil. El dilema se resuelve comprando una salsa, una botella de Jarritos y un 'clamato' mientras te preparan el taco que acabas de pedir. Porque este local de Gràcia tiene doble personalidad: es taquería y colmado de productos mexicanos. O triple, ya que elaboran cada día tortillas de maíz de las variedades blanca y azul, y de sabores, como achiote, cilantro, mole, remolacha con 'kale' y chile guajillo. Tan ricas, tan artesanales, tan libres de aditivos artificiales, colorantes y conservantes que incluso las sirven a varios restaurantes de toda España.

Pero tú has venido aquí a por unos tacos, y tacos hay. Pero solo dos, el vegetariano y el del día, que puede ser de carnitas (carne confitada de cerdo con naranja), de cochinita pibil, de mole poblano, de pastor (cerdo asado a fuego lento), 'suadero' (ternera al vino blanco con especias)... El guiso del relleno va cambiando. Casi mejor que te lo lleves porque solo hay dos barras minúsculas, para apenas dos personas.

Por cierto, Jarritos es una marca de refrescos gaseosos de sabores de frutas como la guayaba y el tamarindo, y el 'clamato', un jugo de tomate especiado que se usa en cócteles y micheladas.

Taco alto (Portal nou, 62)

Habrá quien recuerde a Antonio Luna defendiendo su restaurante en el 'Joc de cartes' (TV-3) que iba sobre 'fast food' de autor. Ganó. Desde entonces, no ha parado de triunfar con Taco alto.

Este mexicano que podría vivir sin beber agua pero que se moriría si le dejas sin su ración de tacos no sabe explicar el secreto de su éxito. Solo te contará que sigue al dedillo las recetas originales (vale, de acuerdo, a veces rebajan un poco el picante), que quiere "barullo" en sus locales y que trabaja con productos de proximidad.

Ofrece hasta 12 variedades. El best-seller es El pirata (ternera a la plancha, queso fundido y aguacate), y entre los más logrados están el pastor (cerdo adobado a la plancha y aderezado con cebolla, cilantro y piña), el Tulum (con calamarcito frito con guacamole, cilantro y dos tipos de mayonesa), el Baja California (de pescado blanco rebozado en harina de maíz, col lombarda y mayonesa de chipotle) y el Vegano (pimiento, nopal, champiñones, aguacate y jalapeño). Con ellos es fácil triunfar por todo lo taco, perdón, por todo lo alto.

Tamarindo (Aragó, 236)

La inscripción de la entrada recuerda un dicho mexicano a propósito de este platillo: "Taco que no cierra no es taco". De acuerdo. Pero quizás deberían añadir el plural a la frase porque en este local del Eixample preparan ni más ni menos que una quincena de variedades, algunas con nombres tan originales como Trompo (con lomo de cerdo de dos colores adobado en salsa pastor, cebolla, cilantro y piña), Llanero solitario (con tiras de lechuga, pico de gallo, lomo de bacalao con aderezo de chipotle y salsa de tamarindo), Emperador (camarón rojo, cebolla, pimiento verde y queso) y Choriqueso (en este caso, la tortilla es de harina y dentro lleva queso fundido con chorizo).

Y cuando llega el fin de semana, sigue la fiesta con algún que otro taco especial. Si quieres ir a tiro fijo, tienen un menú diario que incluye un entrante, un segundo (pueden ser tres tacos o un plato especial del día), bebida y café o postre.

Conclusión: creemos que es más que probable que los cocineros se vuelvan locos tratando de memorizar tantas recetas (también sirven tres ensaladas y siete entrantes), pero a nosotros los comensales sí que nos enloquece tanta diversidad. ¡Lujazo!

La Taquería (pasaje de Font, 5, Sardenya, 304, Pujades, 172, Doctor Ibáñez, 12, y Escultors Claperós, 8)

La experiencia es un taco. Se nota en este negocio, la primera taquería auténtica de Barcelona, que abrió en 2010. Marc Serracanta y los mexicanos Héctor Tlaseca y Rodrigo Omaña dieron alegría a un pasaje hasta entonces aburridote como el de Font, junto a la Sagrada Família, y la liaron. Tenían colas de más de una hora, así que abrieron otro a pocos metros, y fueron ampliando el negocio con más locales por la ciudad.

"Antes, la gente pedía burrito y Coronita, y ahora, cosas que antes desconocía por completo, como un taco de lengua y una Negra Modelo", recuerda Tlaseca. O 'hits' como el taco pirata (arrachera -ternera marinada-, con queso fundido, crema, aguacate, jalapeños, cebolla y cilantro) y los alambres (rellenas la tortilla con la carne a la plancha que sirven con cebolla, pimiento rojo y verde y beicon). Con razón la carta casi no ha cambiado desde entonces, cuando decidieron ser fieles al modelo de genuina taquería mexicana: no hay vino, ron ni ginebra, y sí hay cervezas, tequilas y mezcales y cócteles con ambos destilados.

Tres curiosidades de la casa que debes tener en cuenta. Una es el menú de mediodía laborable. La segunda, las 'jam session': dejas que te sirvan lo que deciden ellos. Y la tercera llega los fines de semana, cuando preparan platos más elaborados, como aguachiles, barbacoa (viene a ser como un cordero a la brasa), carnitas... ¡Qué bien juegan al 'tiqui taca' en este templo del taco!

Así se come un taco ¡jo**r!

Así se come un taco ¡jo**r!Cuando fue camarero en Tlaxcal (Comerç, 27), el ilustrador y muralista mexicano Gabo Estrada (@gabodraws en Instagram) se desesperaba al ver que algunos clientes se hacían un taco con los tacos. Para facilitarles la vida, creó este divertido mural. Se lo han plagiado infinitas veces -eso está muy mal- pero hay consuelo: su viralización ha sido útlil para el resto de la humanidad, que ya sabe cómo hincarles el diente -y eso está muy bien-.