Heura, la 'carne' más verde del mundo

Decir que Heura es una carne vegetal suena tan contradictorio como decir que un dulce es salado. Pero funciona como gancho comercial, y lo que es mejor aún, se acerca bastante a la realidad. Porque Heura tiene aspecto, textura y sabor de carne (de pollo, en concreto) y se cocina como tal (se puede dorar, hornear...).

Pero es soja que, tras un proceso en el que se convierte primero en una especie de harina, se mezcla con agua y se somete a cambios de temperatura, presión y humedad para cobrar forma de enorme bistec. Se corta en tiras, dados o trozos irregulares, se adereza con aceite de oliva y sal, se le añade vitamina B12 y se completa con especias, que varían según el producto final (Original, Mediterráneo y Especiado, más picante). 

No lleva conservantes, colorantes ni gluten. Celiacos y vegetarianos tienen motivo para aplaudir como si no hubiera un mañana. O precisamente porque lo hay y esta es la comida del mañana, ya que su aporte de proteínas lo convierte en una alternativa a la carne, que resulta mucho más cara de producir económica y medioambientalmente. 

Dos veces más proteínas que un huevo

Heura, puro trampantojo porque en realidad es una legumbre como la soja, aporta dos veces más proteínas que un huevo, cuatro veces más hierro que un plato de espinacas y cinco veces más fibra que el tofu. Gasta un 96% menos de agua y necesita un 94% menos de espacio que la carne para ser producida. 

Foods for tomorrow, la empresa que ha inventado Heura, por la que ha ganado ya varios premios, ya está trabajando en hamburguesas y albóndigas vegetales.