7 restaurantes de Barcelona para comer caracoles

Este fin de semana se celebra el Aplec del Cargol en Lleida, un auténtico festival gastronómico dedicado al gasterópodo. Si tienes unas ganas enormes de darte un homenaje a ritmo de caracol pero te dan palo las multitudes o el desplazamiento hasta el Segrià, te proponemos varios restaurantes en Barcelona donde disfrutarás de este molusco de lentos andares (0,047 km/h según la wikipedia).

1. BELLAVISTA JARDÍN DEL NORTE (cerrado permanentemente)

Bellavista Jardín del Norte (Enric Granados, 86) organiza unas jornadas gastronómicas hasta el 27 de mayo sirviendo recetas de dos restaurantes emblemáticos de Lleida. Hasta el día 20, caracoles 'a la llauna' de Celler del Roser, de Àngel Cogul y Montse Guardiola, y del 21 al 27 de mayo, los caracoles a la 'gourmanda' al estilo de Maria Teresa, del restaurante Ferreruela.

2. BODEGA BARTOLÍ

Bodega Bartolí (Vallespir, 41), uno de los mejores restaurantes de setas de Barcelona, es un negocio familiar de los de toda la vida. Así que puedes encontrar platos familiares de los de toda la vida: pies de cerdo, 'capipota', sepia con alcachofas, calamares con cebollla y judías, revuelto de 'trompeta de la mort' y butifarra negra... Los caracoles también entran en esta categoría. Y en este local de Sants hacen unos a la cazuela con guindilla, sofrito y un poco de jamón, y otros de creación propia: "Como si fueran 'a la llauna' pero al horno, con laurel, ajo y especias", explica Albert Bartolí.

3. CAN XURRADES

Can Xurrades (Casanovas, 212), uno de los restaurantes con mejores carnes de Barcelona, hace un carpacho de caracoles con aceite de chimichurri y vinagreta de alcaparras y unos caracoles a la brasa originales porque se flambean con ron delante del cliente. "Me gusta mucho su textura porque el sabor viene con el aceite, la sal, la pimienta...", comenta el chef, Rafa Martínez, fiel al caracol de la variedad bové.

4. CAN PUNYETES

Can Punyetes, cadena de restaurantes especializada en brasa y cocina tradicional, tiene tres locales en Barcelona. En dos de ellos (Ciutat de Balaguer, 50 y Francesc Giner, 8-10) prepara caracoles 'a la llauna', igual que en el de Sabadell (Rambla, 101) y el de Sort (Carles Pol i Aleu, 4).

5. CARMEN

Carmen (Valladolid, 44) lleva abierto más de dos décadas. Y desde el primer día siempre han estado ahí los caracoles con salsa picante en una cazuelita que se sirve en formato de tapa. Su propietaria, Carmen Soto, no ha variado ni un ápice la receta en todo este tiempo. Como tampoco la cocina de mercado que tanto gusta a sus clientes, sean platos de la carta, del menú de mediodía laborable (11,9 euros) o del menú degustación (21,9 euros con platos como crujiente de bacalao, risotto de setas, solomillo con virutas de foie). Incluso tiene mariscada (35 euros).

6. MUSSOL

Mussol, una cadena formada por siete restaurantes (uno de ellos en el aeropuerto), es un lugar típico donde comer cacacoles. Hasta el 12 de junio ofrecen un menú de 22 euros con un plato de caracoles a elegir (con sal y pimienta, picantes guisados a la catalana o con receta de la casa), un segundo (pollo, butifarra o parrillada de carnes), un postre (profiteroles con chocolate o crema catalana), pan con tomate, agua, vino de la casa y café.

7. DIAGONAL CAN SOTERAS

Diagonal Can Soteras (paseo de Sant Joan, 97-99) es quizá el restaurante que cocina caracoles más mediático, porque mediática es la Festa del Cargol que celebra cada año en sus instalaciones (ya van por la 34ª edición). Congrega a numerosos artistas y deportistas, a los que invisten como cofrades de la Confraria Gastronòmica del Cargol y distinguen con títulos como Caracol de Oro y Caracol Artístico. El restaurante abrió en 1915, cuando Jaume Soteras se hizo cargo de una posta de caballos que daba servicio a los arrieros iban desde la Diagonal al mercado del Born. Allí puedes probar, además de platos de cocina tradicional catalana, todo tipo de recetas de caracoles: a la pimienta, 'a la llauna'...