GURMETIZADOS
Más anchoa y menos glutamato monosódico
El cocinero Ricard Camarena estrena restaurante y el condimento Letern
letern umami de mar
Por qué confiar en El Periódico Ricard Camarena, que ha trasladado su restaurante a la fábrica (ahora cultural) Bombas Gens, en Valencia, saca al mercado 'online' unas botellitas con extracto de mar: Letern, líquido caoba procedente de la salmuera de la anchoa, elaborado por Rafael López.
Hay chefs que anuncian productos de súper y otros con inventiva que se esfuerzan en aportar algo, como Ángel León con el plancton y los Adrià con los texturizantes.
A partir de un condimento italiano, Camarena pidió al anchoero López que le sumistrara el elixir, que usa para condimentar caldos. Si los japos echan soja al ramen, ¿por qué no potenciar fondos con Letern?
Menos glutamato monosódico y más anchoa.
- El hospital de Can Ruti de Badalona será el primero de Catalunya en implantar la IA en conversaciones médico-paciente
- Las familias fundadoras de Freixenet venden sus acciones a la alemana Henkell, que pasa a controlar el 100% de la compañía
- La Unión Europea se pronuncia sobre la baliza V16 y confirma que la podrás usar sin problemas fuera de España
- Morón y Rota: ¿para qué se utilizan las bases de EEUU en España? ¿Puede usarlas Trump sin permiso del Gobierno?
- La OTAN derriba un misil balístico lanzado por Irán hacia el espacio aéreo de Turquía
- Sant Adrià recibirá 9 millones de euros de Inditex y Alcampo para construir un bulevar y dos puentes
- La revuelta de los usuarios de patinetes contra el nuevo seguro obligatorio: 'Es un ataque a la movilidad sostenible
- Queremos que los vecinos confíen en nosotros': una noche con los nuevos serenos que refuerzan la seguridad en Esplugues
