Selección estelar
Los 5 restaurantes favoritos del chef Paolo Casagrande
El chef de Lasarte, tres estrellas Michelin bajo la dirección de Martín Berasategui, elige sus 'top 5' de Barcelona
Los 4 restaurantes de Barcelona favoritos de Martín Berasategui
Los 5 restaurantes favoritos de los chefs de Disfrutar
Paolo Casagrande, chef de Lasarte, con tres estrellas Michelin. / Mònica Tudela
Por qué confiar en El Periódico Paolo Casagrande es el chef de Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona con tres estrellas Michelin. El italiano es un gran gurmet que se adapta a todo tipo de cocina, como demuestra con esta selección de cinco de sus establecimientos favoritos en la capital catalana.
Can Vallés: del reno a la cabra salvaje / El Periódico
Can Vallés: el chuletón y el canelón
"Su carta no es muy larga, pero la trabajan muy bien, con producto de calidad y sin historias raras. Me gusta ir Can Vallés para comer un chuletón con patatas o un canelón, dos iconos de este restaurante que también destacaría por su buen servicio".
Patatas bravas de La Mundana. / Jordi Cotrina
La Mundana: propuesta desenfadada
"Siempre salgo de ahí con ganas de volver. Alain [Guiard] y Marc [Martin] cocinan de lujo. Me gusta su propuesta desenfadada y el modo de tratar el producto de La Mundana. ¡Y tiene un mérito impresionante que ofrezcan una carta tan amplia con una cocina tan pequeña!".
La plancha de Daruma. / El Periódico
Daruma: japonés sencillo
"Lo fácil sería recomendar un japonés como Koy Shunka, que tiene una merecida estrella Michelin, pero prefiero sugerir Daruma, un local más anónimo y sencillo, con una interesante relación calidad-precio y un 'teppanyaki'. Siempre que he ido allí he comido muy bien".
El salmonete con 'sashimi' y salsa 'ponzu' picante de Rías Kru. / Manu Mitru
Rías Kru: para un homenaje en forma de mariscada
"A veces me doy un homenaje en este restaurante, ideal para una mariscada. Empiezo picoteando (berberechos, percebes, cigalas, gambas...), sigo con una centolla, que me vuelve loco, y acabo con arroz de marisco o de 'espardenyes'. Rías Kru me recuerda a mis primeros amigos en España; eran gallegos y con ellos disfrutaba del marisco de su tierra".
Elaboración de los platos de pasta de Xemei. / Instagram
Xemei: platos típicos de Venecia
"Italiano, como yo. Veneciano, casi como yo, que soy de Treviso, a 20 kilómetros de Venecia. Voy a Xemei a comer como en casa. Recetas sencillas de platos típicos de mi tierra. Y nada caros: sardinas, espaguetis con diferentes salsas... En realidad, productos de aquí cocinados como allí".
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